冬天可以先用防潮纸包裹好鲜香菇，把鲜香菇放入容器里并密封，再把容器放在阴凉干燥的地方可以保存很长一段时间。也可以用保鲜袋包裹好鲜香菇，再把鲜香菇放入冰箱冷藏层，一般可以保存5天左右。
1、密封贮存
冬天鲜香菇可以密封保存，具体的保存方法是先用防潮纸包裹好鲜香菇，再把鲜香菇放入容器里面，之后将容器完全密封，隔绝外面的空气，再把容器放在阴凉干燥的地方，可以将鲜香菇保存很长一段时间。
2、冰箱保存
鲜香菇买回家后，用保鲜袋包裹好鲜香菇，袋口略微扎紧留一丝小口后，把鲜香菇放入冰箱内冷藏，一般来说可以将鲜香菇保存5天左右，鲜香菇不会出现变质的现象，其风味也不会受到影响。
3、风干保存
将鲜香菇平铺于筛网上，再把筛网置于室内通风、光照充足的地方，定时把鲜香菇翻面，让鲜香菇充分干燥，大概12～48小时后，鲜香菇就会完全干燥，而干燥后的鲜香菇也可以保存很长时间。
