牛肚清洗干净后用刀切开，牛肚内外撒入适量盐反复揉搓去除粘液后，再往牛肚内外洒上适量醋，反复揉搓牛肚内外可以去除大部分异味，最后用清水冲洗干净牛肚，再用醋搓洗一遍牛肚，之后用清水加苏打冲洗干净牛肚就可以。
煮牛肚去除异味的方法
1、去除牛肚的异味首先将牛肚洗净并切开，用黄醋、精盐抓揉牛肚去除腥味后，再用苏打粉用力揉搓，揉搓好后静置1小时。
2、用清水冲洗干净牛肚，再放入水中浸泡30分钟，之后把牛肚放入开水内焯一下，就可以将牛肚大部分的异味都去除。
3、使用处理过的牛肚制作菜肴时，还可以把牛肚提前放入水中煮一便，再加入料酒、姜、白糖等具有调味功能的调料，牛肚的异味就可以彻底去除。
