挑选猪肉可以看猪肉的颜色、闻味道和触摸，新鲜的猪肉颜色较浅或鲜红，没有刺鼻的味道，手感虽然湿润，但不会发粘。而品质差的猪肉或变质的猪肉颜色深红或发紫，会有一股臭味，手感黏黏的。
1、观察颜色
挑选猪肉可以看颜色，新鲜的、品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色。如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，通常是放了很久的猪肉或者是有问题的猪肉。
2、闻气味
当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子细闻时，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味。如果放了好几天的猪肉，或者是冷冻室拿出来的猪肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。
3、手感
想要挑选到新鲜且品质好的猪肉，还可以通过触摸后的手感来辨别。新鲜的肉，首先是湿润的，而且不会摸起来发黏。相反摸起来手感干燥、不清爽的猪肉，一般都是品质不佳的。
