发面发好了之后，将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔，这就证明发面已经成功。还可以将手或筷子戳在面团表面查看，如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功。发酵好的面团体积会变大，如果面团明显膨胀那就是发酵好了。
1、蜂窝孔
将面团表面掰开查看里面的情况，如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔，那就证明面团已经发酵完毕。如果面团内部结构还是比较紧密的话，那就是发酵还未结束，或者发酵已经失败，此时要查看酵母是否已经过期。
2、不能回弹
把手指或者是筷子擦干净之后，用手指或筷子在面团上戳一下，如果下陷的面团不能慢慢恢复原状的话，那就证明面团已经发酵成功;相反如果面团立即回弹，那就证明面团还没有发酵完毕，需要再等待一段时间。
3、体积变大
如果发面之后面团的体积变大，尤其是已经胀大到比原来要大一倍的时候，这就证明面团已经发酵成功了。发酵成功的面团内有很多气体，因此这些气体充斥在面团内，使面团看上去膨胀了许多。
