炖汤可以选择用猪大排,猪大排肉比较瘦、油比较少,口感也更加鲜嫩,用猪大排煮汤风味会更丰富。挑选猪大排的时候,不要买鲜红色的,尽量挑选肉质紧实的猪大排。猪大排汤不仅富含蛋白质和氨基酸,而且其中的脂肪含量也不高。
炖汤一般用猪大排
炖汤用猪大排比较好,这是因为猪大排的肉比较瘦、油比较少,口感相对于其他部位来说更加鲜嫩一些,而且价格也比较实惠。购买猪大排的时候,一定要挑选比较新鲜的猪大排,这样煮出来的汤口感会更加鲜美。
挑选猪大排的时候,要避免买一些颜色比较红的大排,因为这种大排口感会比较腥。在挑选猪大排的时候,可以用手触摸一下猪大排,如果猪大排比较有弹性,肉质紧实也没有什么异味的话,那就是新鲜的大排。
炖煮大排汤之前,最好将买回来的新鲜大排用热水焯一遍,这样能够去除一部分的腥味。猪大排可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸,而且相对于其他部位的猪肉来说,猪大排的脂肪含量并不是很高,属于老少皆宜的汤类。