做蛋糕用什么面粉(蛋糕专用粉是什么面粉)

2024-12-23 09:15:36 趣味生活 41阅读 回答者:admin
最佳答案做蛋糕一般用低筋面粉,低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,其粉质细腻,颜色雪白,加一点水就可以和面,做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外,

做蛋糕一般用低筋面粉,低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,其粉质细腻,颜色雪白,加一点水就可以和面,做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外,还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

做蛋糕用低筋面粉

做蛋糕一定要用低筋面粉,所谓的低筋面粉就是指水分在13.8%,粗蛋白质在9.5%以下的面粉,又被称为蛋糕粉。低筋面粉外观雪白、没有筋力,用低筋面粉制成的蛋糕不用兑太多水,因此口感相对比较松软,入口即化。

低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,面筋相对含量比较低,从外观上看细腻雪白,触感上可以感受到面粉在手里握成团而不松散的手感。使用低筋面粉进行蛋糕烹饪的时候,稍加一点水就可以达到松软的粘稠度。

低筋面粉除了可以做蛋糕之外,还可以做西点、饼干、糕点、冰淇淋、酥皮类的点心等。如果制作糕点的时候没有低筋面粉,可以找中筋面粉代替一下,还可以加入一些玉米淀粉使面粉的整体筋力下降,这样做出来的糕点也很松软。

声明:宝百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 9072867@qq.com
广告位招租
广告位招租