地瓜仅仅出现发芽的现象时，只需要将芽去掉，就可以继续食用。但是地瓜既发芽了，同时伴随有霉变腐烂等变质的情况，则不能继续食用，否则很可能引起腹泻、腹痛等肠胃不适的症状。
地瓜发芽能吃
地瓜出现发芽的情况时，可以继续食用。番薯其实长期放置在适宜的环境内，一般都会发芽，但是发芽后的地瓜并不会产生毒素。食用这种地瓜时，只需要将芽去掉，就可以继续食用。
需要注意地瓜出现霉变、腐烂等变质的情况时，不能继续食用。因为地瓜之所以会霉变或腐烂，是因为地瓜的内部和表面滋生了大量细菌造成的，若是继续食用这种地瓜，可能会引起腹泻、腹痛等肠胃不适的症状。
同时需要注意发芽的地瓜虽然能吃，但是它的营养价值和水分都已经大量流失，它的食用口感和营养价值会受到很大影响，继续食用这种地瓜并不能从中获得多少营养物质。
