猪肠和猪肚在一起煮之前要清理干净，用食醋和明矾搓揉清洗猪肠，这样可以去除猪肠的腥臭味，用食盐、淀粉清洗猪肚可以去除油脂。热锅煮开水之后，放入猪肠以及八角、花椒等佐料，焖煮一个小时之后再加入猪肚即可。
猪肠和猪肚在一起煮的方法
猪肠和猪肚都需要单独清洗和处理再烹饪。猪肠内部有很多杂质，且具有比较浓烈的腥臭，因此食用猪肠之前要用食醋和明矾搓揉清洗，再反复用清水冲洗，直到清洗干净为止。将清洗干净的猪肠放入锅中熬煮一个小时就可以彻底去味。
猪肚上也有很多油脂需要清理，倒入食盐、淀粉对着猪肚进行抓洗，最后用清水反复冲洗干净即可。猪肚下锅之前可以用食材进行腌制，不过由于猪肚比较容易熟，因此和猪肠一起煮的话要最后再下锅，以免猪肚煮老了。
将汤汁煮沸之后放入猪肠，等待汤汁再一次沸腾的时候加入八角、花椒、茴香、香叶等熬煮的食材，盖上锅盖等猪肠慢慢熬煮入味。小火熬煮一个小时之后，加入猪肚进行熬煮，最后倒入酱油、食盐、糖、胡椒粉等食材即可出锅。
