腌制好的咸菜可以放在阴凉、避光的的地方保存，例如冰箱保鲜层内。但是想要咸菜储存的时间更长，选材方面不能选择蔫软、水分较多的蔬菜，否则蔬菜很容易出现变质、腐烂的情况。
咸菜保存的方法
保存腌制好的咸菜时，只需要将咸菜放在阴凉且避光的地方保存即可。例如可以用保鲜膜完全包裹住咸菜，再把咸菜放在冰箱的保鲜层内，一般都可以将咸菜保存3～7天左右。
想让腌制的咸菜储存的时间更长，还需要选择新鲜、合适的蔬菜制作咸菜，例如蔫软、较老的蔬菜，或者是西红柿或其它水分较多的蔬菜都不适合制作咸菜，很容易出现腐烂的现象。
在腌制咸菜的过程中，还需要控制食盐的量，一般来说食盐的量要控制在蔬菜重量的1/10～1/14之间，食盐放少了或放多了都会影响咸菜的味道，并且吃用食盐放多的咸菜会不利于人体健康。
