年糕发霉一般是黄曲霉素，因为黄曲霉素会对人体的肝脏、肠胃等部位产生危害，清洗并不能保证食物的卫生，因此最好不要吃发霉的年糕。保存年糕的时候，可以先用清水洗一遍年糕再冷藏，如果年糕发酸也不要食用。
年糕发霉了洗洗还是不能吃
年糕发霉一般是黄曲霉素，即使将年糕表面的发霉部位清洗干净之后，年糕的内部还是会有霉菌的存在，只是菌群比较小肉眼看不见而已。发霉的食物最好都不要食用，黄曲霉素会伤害人体的肝脏，食用发霉的年糕不利于健康。
黄曲霉素是一种具有毒性的真菌，一般食物发霉之后都会产生黄曲霉素，黄曲霉素致癌性很强，会损伤人体的肝脏、肠胃、血液、甚至是肌肉等部位，因此发霉的年糕不要食用，即使通过清洗、削除的方式去除霉菌，还是不能保证食物卫生。
保存年糕的时候，可以先用清水洗一遍年糕，再放入冰箱内的冷藏格子里冷冻;或者将年糕放在一盆水里浸泡，这样也可以延长年糕的保质期，但是注意盆中的水要一天换一次，如果浸泡的年糕发酸了也不要再食用。
