将新鲜豆腐切块,然后摆放在蒸笼里加热,这一步是为了豆腐能更加入味。将热豆腐取出来之后趁热抹上食盐,放在太阳下平摊晾晒即可,如果想要颜色更好看可以刷酱油上色。豆腐翻面晒两三天即可,直接清洗就可以食用。
新鲜豆腐晒豆腐干的方法
准备好新鲜豆腐,按照自己的喜好切成厚薄均匀的豆腐块,将豆腐块均匀的摆放在蒸笼里,加热锅中的水至沸腾后,在锅中蒸15分钟左右,这个步骤主要是为了让豆腐能够更入味,如果没有时间可以省略该步骤。
将准备好的豆腐块两边都均匀抹上食盐,如果是刚出锅的豆腐则需要趁热抹上食盐,将抹好食盐的豆腐放置在阳光下晾晒就可以了。注意晾晒的时候尽量把豆腐都放平,这样翻面的时候豆腐不容易碎,晒一天之后翻过来再继续晒。
如果想要豆腐干的颜色更均匀、更好看,可以用刷子将酱油均匀涂抹在豆腐干上,如果怕太咸,可以稀释酱油之后再上色。将豆腐来回翻面晒之后,过两到三天就可以看到晒制成功的豆腐干了,食用的时候直接清洗即可。