南瓜冷冻后解冻变很软,其实是由于南瓜营养物质都已经流失,因此就变得很软。冰冻南瓜的时候,南瓜细胞会膨胀破裂,解冻时随着营养物质一起流失,因此只留下了膳食纤维。胃病患者不要吃冻南瓜,以免造成消化不良,南瓜一定要尽早食用。
南瓜冷冻后解冻变很软的原因
南瓜冷冻后解冻变很软,其实是由于冰冻的时候南瓜细胞会体积膨胀,结果将南瓜中的细胞弄破了,等到解冻的时候,大量的营养物质和细胞液都随着冰水流失。因此这个时候解冻的南瓜只剩下果肉,没有了细胞的支撑就变软了。
被冰冻再解冻的南瓜其实已经没什么营养价值了,剩下的膳食纤维只能帮助人体消化,促进肠道蠕动而已。缺少了果糖的南瓜不能保护胃部,此时食用膳食纤维甚至还会加重肠胃的负担,让肠胃难以消化,造成消化不良,因此胃病患者不要食用。
蔬菜水果最好都趁新鲜的时候食用,以免造成营养成分的流失。想要长期保存南瓜,可以将南瓜瓤挖出来之后,在南瓜切口的那一面撒些盐,再用保鲜膜封起来,这样放入冰箱之后就可以保存较长的时间,不过还是要尽早食用完毕。