一般来说在煮鸡蛋的时候，最好不要用开水下锅，先将鸡蛋和冷水倒入锅中后，待水沸腾后几分钟后关火，让其自然冷却，煮的时间不宜过长，这样能防止鸡蛋破裂，这样煮出来的鸡蛋口感也很好，吃起来也比较有营养。
防止鸡蛋被煮裂的方法
在煮鸡蛋的时候，最好要用冷水下锅，先将鸡蛋放在锅里后，等水温逐渐升高的时候，待水沸腾几分钟后，关掉火候让其自然冷却，这样煮出来的鸡蛋不会破裂，里面的蛋清也会很鲜嫩，蛋黄会凝固完全也不老。
最好不要用开水下鸡蛋，而里面沸腾的水会在锅里面乱滚动，这样就会容易发生撞击现象，而导致鸡蛋破裂，同时里面的蛋清也会容易流出来，一般情况下煮鸡蛋并不需要很高的温度，大概是在60℃左右就可以了。
同时煮鸡蛋的时间也不宜过长，煮熟后还要让其自然冷却，这样煮出来的鸡蛋口感也会更好，若是想蛋黄完全凝固的话，一般是煮10分钟就可以了，如果想煮成糖心鸡蛋的话，大概是煮5~6分钟就行了，煮久的话也会损害鸡蛋里面的营养物质。
