菠菜中的草酸会影响口感和营养价值，通常需要焯水1～2分钟去除草酸，降低菠菜给健康带来的负面影响，如果焯水的时间太短，会无法将草酸全部去除，焯水的时间太长，会使菠菜的叶子软烂，同样会影响菠菜的口感。
菠菜焯水1～2分钟去除草酸
菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响菠菜的口感，而且容易影响钙质的吸收、引起泌尿系结石等疾病，需要将菠菜放入开水里焯水1～2分钟去除草酸，降低菠菜给健康带来的负面影响，使其能起到良好的作用。
菠菜焯水的时间不能太短，不然无法将草酸全部去除，也不宜焯水的时间太长，会使菠菜的叶子软烂，影响菠菜的口感，通常给菠菜焯水后，还需要用清水重新冲洗一次菠菜，避免菠菜出现涩味等情况。
通常炒菠菜的时候，首先将菠菜清洗干净，放入热水锅中，开大火焯水1～2分钟，取出用清水冲洗干净，重新去锅烧油，将焯水好的菠菜倒入锅中，等待菠菜快要炒熟时，再适量的添加调味料，使其味道鲜美。
