米酒煲鸡的时候，是需要放水的，不然会影响鸡肉的口感，降低本身的营养价值，通常将鸡清洗干净剁成大块，放入锅中用热水煮3分钟，还要不断的撇去浮沫，捞出沥干水分，放入砂锅中添加适量的清水、米酒、红枣、枸杞等食材，用小火慢煮即可。
米酒煲鸡需要分钟
若是用米酒煲鸡的时候，还是需要适量的添加水的，首先需要将鸡清洗干净剁成大块，准备红枣、枸杞、当归等食材清洗备用，将处理好的鸡放入锅中用热水煮3分钟，不断的撇去浮沫，捞出沥干水分。
将焯水后的鸡块放入砂锅中，放入适量的清水、米酒、红枣、枸杞、当归等食材，用大火煮沸腾后，转小火慢煮一个小时，再添加盐、鸡精、生抽等调味料，这样做出来的米酒煲鸡口感好，营养价值也高。
如果直接用米酒煲鸡的话，米酒很容易在高温中蒸发，而且还会影响鸡肉的口感，使营养价值降低，所以一定要放适量的水，添加红枣、枸杞、当归等食材，可以增加鸡汤的营养价值，使其起到的效果更好。
