生晒虾干的虾皮会呈现出红白或微黄色，通常放在阳光下晒干就可以了，所以出产量极高，口感也是原汁原味的，熟晒的虾干皮相对软一些，呈现出淡红色，需要放入盐水里煮熟，沥干水分后，口感稍微咸一些，但是保存时间更长。
1、形态区别
生晒虾干
生晒和熟晒虾干加工步骤不一样，通常情况下生晒直接放在阳光下暴晒就可以了，它的虾皮会呈现出红白或微黄色，熟晒需要将其煮熟后，在放到阳光下晒干的，它的虾皮相对软一些，呈现出淡红色。
2、产量不同
熟晒虾干
生晒一般是将虾清洗干净后，放在通风、干燥、有阳光的环境下就可以了，出产量极高，而熟晒不仅需要清洗，还要用盐水将其煮熟，沥干水分后再放到阳光下晒干，如果当中步骤出问题了，很容易发生变质的情况，导致出产量低。
3、口感差别
生晒虾干
通常情况下生晒的虾干新鲜度高一些，而且是原汁原味的，而熟晒的虾干加工过程中，用盐水煮过，所以相对来说要咸一些，两者的口感也是有很大区别的，但是熟晒的虾干保存的时间更长，不容易发生变质的问题。
