粘锅一般是锅底没有加热直接倒油造成的,也可能是没有及时清洗干净,残留的蛋白质凝固在粘锅,造成的粘锅现象,当炒菜的过程中,食盐等调味料受热不均匀,长时间后也会出现粘锅现象,需要用白醋清洗粘锅。
粘锅的具体原因
当锅在加热的过程中,锅底的温度还没有上来直接倒油,这时油渍等物质会粘在锅底,出现粘锅的现象,如果炒完炒菜,特别是肉类的食物,这时没有及时清洗干净,蛋白质会凝固在粘锅,这也是粘锅的具体原因之一。
当炒菜的过程中,加入食盐等调味料时,如果没有及时的翻炒的情况下,食盐会受热不均匀,长时间后会紧紧贴在锅底或锅壁上,等待水分完全蒸发后,就会出现粘锅的情况了,这时需要及时的给其清洗干净。
如果出现粘锅的情况,可以加粘锅烧热,然后往锅内适量的添加白醋,煮五分钟左右,再适量的添加食用油,继续煮五分钟,用清水冲洗处理好的粘锅,这样可以让粘锅变成不粘锅。