在和面做饺子的时候，首先在面粉里加入一些食盐，这样能让饺子皮更加的有劲道，之后加入一些鸡蛋，由于鸡蛋富有粘稠性，这样能让饺子皮在煮的时候不容易破，最后将面团进行发酵，以增加饺子的口感。
和面饺子皮不易破的方法
饺子是我国传统的美食之一，在做饺子的时候，首先要一个容器里倒入适量的盐，再将面粉倒进里面去，之后根据面粉的量加入适量的水分，而加入食盐能在揉面的时候可以让面变得更加有劲道，煮的时候就不容易破皮。
同时在和面的时候加入的水不宜过多也不宜过少，否则就会容易造成饺子皮没有韧性，之后在里面打入1~2个鸡蛋，由于鸡蛋的蛋清是具有粘性的，这样能让饺子皮在锅里煮的时候就会不易破，还能增加饺子的口感。
将面团大概揉半个小时左右，之后在上面铺盖一层湿纱布，以防止面团里的水分流失，而影响面团的劲道，让其自然发酵几个小时，再将其搓成小球形，之后用擀面杖将其压扁，擀成中间薄两边厚的饺子皮。
