藕变黑是铁质在空气中氧化造成的,需要将其重新清洗干净,将白醋、水按照1:10的比例稀释,然后将变黑的藕放到白醋里,黑藕就会逐渐变白了,平时购买藕的时候,尽量挑选黄褐色、肉肥厚而白的,千万不要购买变黑、有异味的。
藕发黑变白的方法
当藕出现发黑的情况时,通常是铁质在空气中氧化造成的,这时可以将藕用清洗清洗干净,然后用白醋、水按照1:10的比例稀释,将变黑的藕放入稀释后的白醋,这样就可以使黑藕逐渐变白了,可以降低藕的氧化速度。
通常在购买藕的时候,尽量挑选黄褐色、肉肥厚而白的,这样的藕不仅口感好,营养价值也很高,如果发现藕变黑了,而且散发出一股异味,代表着藕已经开始变质了,这样的藕千万不要购买。
要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,挑选两头密封的藕,以保证藕内干净。