炒菜加醋可以激发食物的香味，达到增加食欲的效果，而且它还能防止食物里的营养成份流失，并给食物增加钙质成份，食用加醋炒出来的炒菜，可以预防骨质疏松、心脑血管等疾病，还能去除鱼类的腥味，但不适合添加过多。
1、增加食欲
醋有白醋、食醋、米醋等种类，平常炒菜加醋的话，可以激发食物的香味，吃起来会清脆爽口，有着增加食欲的功效，而且醋蕴含着大量的维生素C等营养成分，它还可以防止食物里的营养成份流失。
2、补充钙质
醋的钙质含量也比较高，通常在炒菜、熬汤的过程中，适量的添加醋，可以增加食物的钙质成份，而且很容易被人体给吸收，能够预防骨质疏松，醋也是呈酸性的，能促进血液循环，有着预防心脑血管疾病的作用。
3、帮助调味
其实醋也具有着调味的功效，它可以增加食物的酸性，也可以去除食物的腥味，使食物的口感更佳，但不建议在炒菜时添加过多的醋，容易影响食物的口感，而且还会损伤胃黏膜，引起急性胃炎或者胃溃疡的发生。
