蚕豆吃多了会引发肥胖,蚕豆中含有大量的淀粉和热量多食很容易导致肥胖,会溶解红细胞,导致急性溶血性贫血,同时蚕豆不宜被人体吸收消化,脂肪堆积在肠胃导致胃病,蚕豆中的毒素还会抑制葡萄糖,从而引发蚕豆病。
1、引起肥胖
蚕豆本身作为豆科植物,本身含有大量淀粉,而烹饪蚕豆的方式一般是大火炒或者油炸,让本身具有淀粉的蚕豆容易被过量食用,导致人体大量热量、淀粉摄入很可能会引发肥胖。
2、引起贫血
蚕豆过敏,短时间内蚕豆会让身体中的酶受到破坏,导致新陈代谢功能紊乱,出现红细胞被溶解的现象导致贫血,这种贫血为急性溶血性贫血,主要原因是因为红细胞缺乏酶而无法正常的新陈代谢。
3、引起肠胃病
蚕豆热量高淀粉含量大,对于肠胃功能不好的人群很难消化,脂肪易堆积在肠胃中,导致腹胀,同时蚕豆熟了过后含油较少,吃多了也容易便秘,蚕豆不能生吃,最好是把蚕豆多浸泡几次,把淀粉含量降低再食用。
4、引起蚕豆病
蚕豆病发病原因很复杂,不仅仅是红细胞新陈代谢能力下降导致,还包含其他因素,蚕豆和其花粉中的巢菜碱甙是一种有毒物质,摄入人体后会和葡萄糖产生竞争性抑制,从而引发蚕豆病。