蛤蟆肉含有丰富的蛋白质以及氨基酸，其营养价值比较高，但是不能多吃，因为蛤蟆的肉含有微量毒素，吃多了容易引起食物中毒;体虚的人不宜多吃，会滋补过头导致上火;吃完蛤蟆肉后也不要立即吃水果，以免影响维生素C的吸收。
1、不能多吃
蛤蟆是一种有毒的两栖动物，它的毒素主要集中在皮肤、内脏以及血液当中，因此烹饪的时候要小心处理。即使去除了毒素含量最大的内脏，也不能多吃，否则毒素在体内慢慢堆积，可能会食物中毒。蛤蟆毒会使人感到头晕、恶心。
2、体虚的人不宜食用
蛤蟆不仅含有大量的营养成分，也具有很高的药用价值，属于一种大补的食材。身体虚弱的患者，最好用温和的食补进行调理，如果食用蛤蟆肉，蛤蟆肉中的营养成分，会造成胃部不适，可能会滋补过头导致上火，反而更加不利于病情。
3、不宜同吃的食物
吃完蛤蟆肉最好不要吃水果等含维生素C的食物，因为蛤蟆肉中含有的高蛋白还没及时消化，此时摄入维生素C会使两者在胃部产生反应，最后导致维生素C的流失。最好食用蛤蟆肉后等待30分钟左右，再食用水果，还可以促进消化。
