龟蛋之所以在煮的时候不凝固，主要是由于它的营养价值高，和鸡蛋或者鸭蛋里的成分是不同的，其蛋白质含量远高于鸡蛋或者鸭蛋，即使在煮熟的情况下蛋清也是为液体的，但蛋黄会逐渐凝固的，同时也不能煮太长时间。
煮龟蛋不凝固的原因
龟蛋是生活中的一种营养价值高的滋补良品，之所以龟蛋在煮的时候不会凝固，主要是由于龟蛋和鸡蛋的营养成分是不同的，龟蛋中的蛋白质含量远高于鸡蛋或者鸭蛋，所以即使在煮熟的情况下也是很难成为固体的。
而龟蛋在煮熟的时候仍然是处于液体，但里面的营养价值高，所以龟蛋在市场的价格也较高，而在煮的时候很多人以为是没有熟，其实是已经煮熟了，同时龟蛋的蛋清不会凝固，但里面的蛋黄是会逐渐凝固的。
同时在煮龟蛋的时候，煮的时间不宜过长，由于在高温下较长时间下，会容易影响龟蛋里的营养成分，同时加入的水主要以冷水为宜，不宜采用热水蒸煮，否则会影响龟蛋的口感，也会影响人体的消化和吸收。
