荷叶需要洗干净,但洗完后不能直接晒,荷叶颜色会发黄,且晒出来的质地较脆,容易烂,可将荷叶轻微蒸一下,之后再晒干,荷叶味道会更好,颜色更好看,也更安全。
荷叶:
叶多折成半圆形或扇形,展开后类圆盾形,直径20~50厘米,全缘或稍成波状。上表面深绿色或黄绿色,较粗糙;下表面淡灰棕色,较光滑,有粗脉21~22条,自中心向四周射出,中心有突起的叶柄残基。质脆,易破碎。微有清香气,味微苦。
以叶大、整洁、色绿者为佳。荷叶的茎是绿的,上面布满了小刺儿,好像一把伞柄;如果把荷叶茎折断,茎上就有许多连着的丝。