今天我们来看一下带子鱼,以下6个关于带子鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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带子鱼的做法有哪些
材料
带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
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怎么做带子鱼最好吃
制作方法做法一 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 红烧带鱼图片集(13张) 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。 做法二 1、煎 带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 2、烧 换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。 做法三 1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。 2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。 3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。 4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。 5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。 贴士： 1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。 2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。 3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。 4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。 做法四 1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟； 2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用； 3、将带鱼两面煎至金黄； 4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜； 5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒； 6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可； 做法5： 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段； 2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒； 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）； 4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。 如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。 希望采纳
带子鱼怎么做好吃
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
小诀窍
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快
怎么炸带子鱼
主料 请点击输入图片描述 带鱼2条 辅料 面粉 20克 调料 食盐 5克 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 花椒 3克 料酒 15毫升 生抽 5毫升 胡椒粉 3克 干炸带鱼的做法 1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏 2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟 3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉 请点击输入图片描述 4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸) 5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份 6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
带子鱼用什么方法洗又快有干净，减少腥味呢
将活带鱼放入清盐水中，使盐水通过鱼两鳃浸入血液一小时后，腥味即可除去；如果鱼死了，可将它洗净后放在盐水里浸泡2小时左右，腥味即可除去。
糖醋带子鱼怎么做好吃
现将带子鱼洗净、用料酒、盐等腌制；
下油锅煎炸直倒金黄色，控油；
胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
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