为了防止牛肉汤不会发黑,若是放盐的顺序所致,可在炖汤的时候不放盐,成白色后再放盐,或者换一个不锈钢的锅,如果是使用的香料包所致,最好在专门的牛肉店里购买相关的调味料,以防止肉汤变色。
牛肉汤不发黑的妙招
在制作牛肉汤的时候,一般来说为了防止牛肉汤不发黑,可在炖汤的时候不要放入盐,可在汤汁成了白色后再放盐,同时更多的是使用的锅不当所致,最后在空气中发生氧化反应,所以最好用不锈钢的锅最佳。
当牛肉汤出现发黑的现象时,也可能是使用了劣质的香料包所致,现在大部分的香料包都是经过化学物品调制而成,有的是在市场上的小摊子购买的,这种香料包含有很多的杂质,所以最好购买以牛肉专用的香料包为宜。
很多人在制作牛肉汤的时候,在里面都会加入一些各种的调味剂,以增加牛肉汤的味道,而很多的调味料都掺杂了一些化学制品,通过加热后就容易出现变色的现象,所以在平时尽量少放那些调料,这样才能让味道更加的美味。