油条为什么凉了发硬(炸油条为什么要放小苏打)

2024-12-23 09:02:40 趣味生活 59阅读 回答者:admin
最佳答案油条凉了发硬可能是因为膨松剂配方不合理,建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂。也可能是因为面粉筋度较大造成的,和面粉最好按照一斤面粉搭配一两明矾、二两碱以及三两盐进行

油条凉了发硬可能是因为膨松剂配方不合理,建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂。也可能是因为面粉筋度较大造成的,和面粉最好按照一斤面粉搭配一两明矾、二两碱以及三两盐进行调制。

油条凉了发硬的原因

油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理,想要避免这种情况,建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、色泽红润。

面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一,制作油条的面粉应当遵循“一矾、二碱、三盐”原则,指的是按照一斤面粉搭配一两明矾、二两碱以及三两盐,才能避免油条凉了发硬的现象。

制作油条的过程中还会出现回软的情况,造成这种情况的主要原因是火候控制不到位,需要将火调至低档,再让油条炸制一段时间即可。也可以在面粉内倒入油和鸡蛋,也可以避免这种现象。

声明:宝百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 9072867@qq.com
广告位招租
广告位招租