炖汤可以放八角,加入八角可以去腥增香,使炖汤滋味更佳。尤其是炖煮肉类汤水时,加入八角还可解除肉类的油腻感。但八角属于热性调料,不可多放,以免影响炖汤的滋补效果,且八角味道较重,放多还可能导致汤品变味。
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