粗山药和细山药属于两个品种,粗的粘度小,毛须少,易折断,口感比较脆滑适合用来炒菜,细山药的粘度大,颜色白,毛须多,不易散,它的口感比较糯适合用来煲汤。这两者虽然品种不同,但它们的营养价值没什么区别。
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