做蛋糕不能使用高筋粉
做蛋糕是不能使用高筋粉，需要使用低筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量较高，韧性较强，适合做面包以及面条，而低筋粉蛋白质的含量较低，适合做蛋糕、蛋挞以及饼干等松脆并且没有韧性的食物。
做蛋糕能用高筋粉吗(高筋粉版戚风蛋糕)
最佳答案做蛋糕不能使用高筋粉 做蛋糕是不能使用高筋粉，需要使用底筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量较高，韧性较强，适合做面包以及面条，而低筋粉蛋白质的含量较低，适合做蛋糕、蛋挞以
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