赤小豆需要浸泡12个小时左右的时间,最好是晚上浸泡,次日清晨可放置锅中熬煮,浸泡完成后需用清水冲洗,可先炒一下直至变色,之后可与大米或是糯米一起煮,夏季可将赤小豆放置冰箱冷藏室中浸泡,使赤小豆结构更加疏松。
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