今天我们来看一下醪糟水,以下6个关于醪糟水的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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什么是醪糟水
糯米团 rice dough glutinous rice 醪糟水 Laozao juice/water
买来的醪糟有很多水，为什么自家做的醪糟却不能多加水？
我们都知道醪糟，我们这边又叫做米酒或者酒酿，它有算是酒又可以做甜品，而且很多妈妈都用醪糟下奶，但是我们都会发现，在超市里买的醪糟有很多的水，自己在家做的醪糟不怎么多加水，这是什么原因呢？
自己在家做醪糟的味道不加很多水，是为了让醪糟的口味更浓厚。我因为当过妈妈，月子里吃过醪糟下奶，所以很喜欢吃醪糟，还在网上学做酒酿圆子这些甜品。但是在超市里买的酒酿有时候会添加很多水，所以我就自己学着做了一次，说真的，不经常做醪糟的话是比较难做的，因为没有做酒酿的设备，只能用老办法，用厚厚的被子把米盖上好几层，捂上好几天才能出来酒味，一般夏天做比较快，夏天炎热，发酵快，所以酒酿很容易就能做出来。酒酿做的时候是加酒曲的，用水拌匀然后把米加进去，如果加水多了酒的味道会淡，所以自己在家做的时候不怎么多加水，这也是为了保证酒酿的口感比较好。
买的酒酿加水是为了延长售卖时间。在超市里买的酒酿，里面会有很多水，可能有的人认为这是正常的，其实并不是。卖的酒酿里面多加水，也是为了酒酿不再发酵，延长保质期，因为在超市里不知道哪天可以卖完，所以必须要多加水，不过加的太多味道就不会醇香了，所以买的时候尽量买不加水的米酒。
卖的酒酿加水不让它二次发酵。在超市里的米酒售卖的时候，都不需要二次发酵了，所以就会加很多水，但是自己做的时候没必要这样，因为我们都是现做现吃，没有放坏的顾虑，所以不用像超市里一样多加水。
醪糟水是什么?
就是米酒水。
用醪糟水怎样做出好吃的泡菜
不需要使用 醪糟水做泡菜。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
喝醪糟水的好处
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。它富含多种氨基酸和一些维生素，有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。
做醪糟水是不是要多加点？
做醪糟，是不需要加水的。很有可能是发酵的温度不够，醪糟曲子，是要在一定的温度条件下，才能发酵的。你打开看看，如果，那米还是较干，就是跟刚装进去的时候没什么区别的话，建议给它加点温，但不能太高，否则酵母菌会死掉。其次，还有可能，刚发酵的时候，温度过高，酵母菌已经被烫死，如果是这样的话，没办法补救。
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