今天我们来看一下松香去猪毛,以下6个关于松香去猪毛的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
松香怎么去猪毛
松香加热就会融化，将松香加热成液态，将待拔毛的猪肉有毛部分蘸上液态松香，拿出后，松香遇冷就会硬化，猪毛就被固定在松香里，将松香 撕下，猪毛即会一起撕下。带有猪毛的撕下可以再返回加热，反复使用。
猪蹄上的毛怎样快速去掉
做法、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。花生炖猪蹄原料花生米克，猪蹄克，盐，葱，姜，黄酒各适量。做法、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。香辣猪蹄原料生猪蹄克，花椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，芝麻，料酒，盐，味精，冰糖，大料，桂皮，香叶。做法、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。猪蹄黄豆汤原料猪脚克，黄豆克，姜、葱花、盐适量。做法、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮分钟。放入葱花，调味可食。
怎样能够简便干净地去除猪蹄子上的毛
准备材料：喷枪，猪蹄，冷水，刀。
1、使用喷枪将猪蹄表皮上的毛都用火燎一遍。
2、将燎过的猪蹄放入冷水中浸泡片刻方便稍后刮净皮上的残余。
3、冷水浸泡后将猪蹄捞出，用刀将燎过的表皮刮干净即可。
扩展资料
其他去除猪蹄毛的方法
1、松香去毛
松香烧溶趁热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质，因此还是少用该法去毛。
2、镊子拔毛
猪蹄洗净用开水煮到皮发胀后取出用指钳将毛拔除，但这种方法很考验细心和耐心。
参考资料来源：百度百科--猪蹄
松香是什么 能用食用松香退猪毛吗
食用松香（食用级松香甘油酯）是提纯后的松香与食用甘油经过酯化而成，颗粒透明状微黄或淡黄，溶化后异味小。符合我国国家标准GB10287-88和GB2760-86标准的食用级松香类甘油酯，可安全用于食品。 具有优良的乳化性能、增粘性能，能作为胶姆糖基础剂，赋予胶姆糖成泡、增型、耐咀嚼性以及较好的口感。 外观描述：食用松香甘油酯是浅黄色透明固体。 主要用途：作为胶姆糖基础剂，赋予胶姆糖成泡、增塑、耐咀嚼等作用，用于泡泡糖、香口胶、无糖香口胶，具有良好的口感和抗氧化性，并保持柔软等特点。也可在饮料中作乳化稳定剂.去猪毛一般建议用开水烫后，会比较顺利的刮去（有技巧的屠夫做的好）。如果追求速度和干净就可以用松香或者沥青了。首先把松香融化然后附在需要拔毛的地方，待冷却后揭下松香就好，很干净。这里要说一下，国内长久以来都是用松香来去除猪头上的毛的，也有一部分人使用更便宜的沥青。但这两种用料都是有毒的，现在法律也禁止人们这样做。正规工厂使用的一般是食用松香。
如何用松香去除猪皮上的毛
用松香就需先溶掉才能粘哦。买一点松香，把它熬开加一点猪油，然后浇在猪皮上，在放入冷水里，把硬了的松香揭掉，看一看猪毛是不是都粘在上边了，注意一点猪油不易过多。
猪蹄上的毛如何去除
可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
或者用开水煮后，猪毛变软，直接用镊子夹掉; 更简便的方法是直接用火烧掉猪毛。
扩展资料:
生成制作
材料与设备
主要原辅材料与质量要求
猪蹄：要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑，食盐、味精：符合国家标准，白砂糖：符合国家一级砂糖以上质量标准，辅料：大茴、小茴、花椒、肉蔻，丁香、白芷、良姜、酱油等均应符合标准，红曲红：符合国家标准。
主要设备：夹层锅、真空封口机、杀菌锅。
工艺流程
猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀菌→恒温检验→成品。
操作要点
1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。
2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。
3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态lOmin后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。
4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。
5、 真空密封：真空度对0.1Mpa，密封良好，无过热，无皱折。
6、 杀菌检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。
参考资料:
百度百科-猪蹄
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「松香去猪毛」松香怎么去猪毛》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
