今天我们来看一下郭德纲郭家菜,以下6个关于郭德纲郭家菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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郭德纲的“德云社郭家菜”为什么开不下去？
相信很多网友都知道，如今的明星都喜欢开餐饮店，像孟非有孟非小面，赵薇的乐福餐厅和刘仪伟在杭州的川流不息，这些都是明星开的餐饮店，郭德纲曾经也开过一家餐厅叫郭家菜，刚开业的时候粉丝们纷纷慕名而来，可火了没多久，人气就慢慢的惨淡了下去，最终还是逃不过餐厅关门大吉。
郭家菜就开在德云社的楼下，主要做的是天津菜，开始的时候有很多郭德纲的粉丝和德云社的粉丝都会去郭家菜拔草，可当你真的去了，你会发现餐厅内的菜品价格还是挺贵的，可又想到这是明星开的，有着明星效应也就接受了，但当你真的吃了菜，你才会觉得真的不划算，味道并没有什么特色，和外面的餐馆味道其实也没差太多。
明星开餐厅现在多的去了，有的越做越好，有的却是开了没多久一阵热度过后就倒闭了，这种也是多了去了，很多网友会发现那些一直开着的明星餐厅一般都是价格还是比较亲民的，味道也很不错的那种，说白了其实很多明星开的餐厅如果在价格上不要卖的那么的贵，也就让人容易接受的多了。
看了菜单上的价格有的网友可能会说其实也不算贵，在大北京这价格挺正常的，可如今的人嘴都是很挑的，都会去对比，并不是说你是明星就一定要吃你的了，价格和味道都是非常重要的。
探店：郭德纲的郭家菜究竟什么样
到外面吃饭，去名人开的餐厅不多，一来是早已过了追星的年龄，二来是之前去过一两家，都令人比较失望，无论是管理还是菜品，往好了说是中规中矩，若真客观地讲，那就是不会再有下一次了。开餐馆，也是需要悮性的，真的不是有钱就可以，当然，不怕赔钱的就另当别论了。 但郭德纲不同，他开餐馆应该是水到渠成的事情。开玩笑了说，名字里又有“锅”，又有“缸”的，他不开饭馆谁开？坦诚地讲，听他的若干相声段子，说到吃的时候，不见经传，很是专业。曾和一个酒店的厨师长聊天，他就说，郭德纲是不是以前干过厨子啊，怎么有些比专业厨师懂得还多？郭德纲做过厨师与否不得而知，但他开的餐馆是实实在在地摆在那儿了。餐馆取名——郭家菜，颇有点“私房菜”的意味。“郭家菜”在哪想必众多“纲丝”闭着眼睛都能找着，就在三里屯工体北路雅秀服装市场对面，白色独栋小楼。德云社的金底丑红字一目了然。写有“郭家菜”三字的木匾高县于中式房梁上，“郭家菜”这三个字是郭德纲亲自题上去的，也的确有他风格，横平竖直，敦厚朴实。虽然“郭家菜”和德云社剧场就在同一楼，但是郭德纲坚称绝不搞“吃饭送票，看戏送餐券”的事，“吃饭就是吃饭，听相声就踏踏实实地去买票听相声，甭管您多大腕儿，都不破这规矩”。“郭家菜”整体面积约3000多平方米，演出、就餐、置衣（德云华服）三相宜。掀开青白蹲赌棉布棉门帘，里面的感觉则很郭德纲，迈入前厅，青砖铺地，木色房梁，四格天井，传统纹饰交相辉映，左右为德云华服展示售卖区，前厅正中间供奉镀金关公像，进深的左右为廊，左手上楼是德云社三里屯分剧场，右手左拐即是郭家菜餐馆。 准确地说，“郭家菜”是在德云社新的大戏楼一层侧面，门口老北京情调，进得门来顿感与外面的喧嚣分隔开来，心也一下子静了下来。 餐厅除大厅散座外，四周还有14个普通包间和2个豪华包厢，豪华包厢为套间，配以老北京风格的高档家具，所有包间都以著名相声段子的名字命名，很有意思。如果您听效劳员说，“口吐莲花”上菜之类的，可千万别躲，那不是要冲您喷口水再给您上菜哈，等您订了那个包间，您的代号也就成了“口吐莲花”了，在这吃饭，可以说幽默无处不在，您就琢磨吧。值得一提的是，洗手间也颇有创意青石的洗手盆青砖铺地，古香古色，洗手间的门亦是颇具心思，没有写男女或是烟斗高跟鞋之类的，而是依然传统地贴了俩京剧小人，一个小生，一个青衣花旦，没点戏曲功底弄不好得认一会才敢迈腿，呵呵，也算普及京剧文化了。 把与家人分享的菜肴摆上台面，让更多的人分享，想来应该是郭德纲开餐馆的初衷之一。这一点我在“郭家菜”的厨师长饶建华口中得到了证实。在“郭家菜”的菜谱上看见的招牌菜，像郭家摔丸子、家熬塌目鱼、臭鱼烂虾、师娘打卤面等等，多是郭德纲自己下厨慢慢琢磨出来的。按郭德纲自己的话说，这“郭家菜”就是自己平时在家爱吃爱做的菜，“也积撺了一两百道菜，就觉得这个可以拿出来分享下，在这个基础上又加了一些天津菜和鲁菜，即所谓的“郭家菜”的主要菜系”。考虑到三里屯的周边环境，为了网罗穿西装打领带者的口味就又多增加了粤菜。因郭德纲夫人是回民，清真菜在这里也占有了一定的比例。从这个角度说，餐厅的名字绝对实至名归。此外，还有一些菜肴是极其传统甚至已经濒临失传，被郭德纲和厨师团队一起开发出来的，这一点，和他说相声宗旨一样——无论怎么创新，都不能让老祖宗留下来的东西失传了。对于这样一家真正意义上的私家菜，我对厨师就尤其得好奇。厨师长一定要深得郭氏菜肴的要义才行，起码也要是郭家的亲戚才行吧。事实上，我的猜测是错误的。厨师不仅不是郭德纲的亲戚，甚至连与他同姓的都没有。这自然就牵扯到一个问题，以前我和很多厨师聊天也经常会聊到这个问题，就是老板半懂不懂的经常会左右厨师，有时候明明很拿手的菜，有了老板的“参与”，再拿手的菜到后来都不知道该怎么做是好了。也算我运气好，正赶上这里每月创新菜的拍照存档，厨师长与摄影师在交流菜品的拍摄角度，于是我也抱着试试看的心态凑上前一探究竟，人家不理我我就撤呗，也不损失什么。以上三道菜或许未来会写入菜单吗？ 饶建华厨师长人很随和，不仅邀我落座，甚至还让我为新菜品提提意见与建议，弄得我反而有点不好意思了。不过，也正合了我意，可以对“郭家菜”有更深入的了解了。饶厨说，郭德纲对烹饪是真的懂，他的意见和建议绝对是“美食家”级别的，但他不会干涉厨师的工作，这里的每一道菜都是郭德纲和他一起研发的。有些是郭德纲家传的菜，有些是我建议的菜肴，但最后确定下来的都是郭德纲认为与“郭家菜”的理念能充分融合的。 “郭家菜”开业前，选厨师就选了三个多月，饶厨说，他之所能被郭德纲看中，不仅因为他是天津人，更正要的是，他一直在保留与维护传统菜肴方面做着努力。尽管现在创意菜很流行，但很多厨师在创新的同时，也将传统丢得差不多了，这是郭德纲，亦是他所痛惜的。饶厨说，传统是绝对不能丢的，传统是根本，可以这么说，目前很多餐厅都以创意与创意作为经营理念，那么我们传统的菜肴到最后无形中就是一种“创新”，别人都不会做传统菜肴，都把传统丢弃了，我们反而是最新、最时尚的了。不过，饶厨也说，创新也是餐饮业发展的必然规律，他和郭德纲有一个共识，就是不创新不行，但无论怎么创新，都要建立在传统与传承的基础上，这一点绝对不会妥协。就像这里有道客人点击率较高的菜，叫“黑白两道”，无论是菜名还是食材的配搭，都很有新意，黑的是黄鳝，白赌是黄喉，但烹制手法我们用传的是最传统的芫爆，推出之后，食客给与了很高的评价。说到菜名，饶厨说，他很佩服郭德纲，菜谱上大部分菜的菜名都是郭德纲起的，像刚才说的“黑白两道”，还有诸如“郭家摔丸子”、“黑白两道”、“私家麻花鱼”、“郭家旺旺球”、“发财鳗鱼卷”、“救命菜”、“梅花三宝”、“富贵有余”、“臭鱼烂虾”、“豆豆起豆长”等等，亦正亦邪，要说创新，这无疑也是一种创新，但依然是基于传统，很多菜除了在这儿，要吃你找不到门，真的是独家了。黑白两道圣旨到郭家旺旺球对于吃，始终都是众口难调的，但郭德纲有句话，他本身嘴就很刁，要是他觉得好吃的菜，一槃人应该都没问题。不过，对于自己的餐馆这么说，这么说听起来有点自卖自夸的嫌疑，但我觉得，郭先生的话还是挺靠谱赌。貌似我有点“托”的嫌疑了，不要紧，好吃不好吃，终归还是要吃者说了算，要想知道梨的滋味，您得自己尝。就像我问饶厨，您这的菜什么最好吃啊，他说了，都好吃，呵呵，我怎么办？还是自己点两道尝尝吧。 郭家摔丸子来“郭家菜”，“郭家摔丸子”是不能不点的。这道菜是郭德钢自己研究出来了，灵感据说来自天津老“三不管”（类似于北京老天桥地区），旧时那里的餐馆很多都有这道菜，但丸子都是小丸子，而“郭家摔丸子”一枚一斤重，绝对足斤足两给您端上来。 最令人叫绝的还是做法，丸子不是用肉馅，而是百分百的纯五花肉，您就想吧，用肉馅打丸子还老卦不上劲儿呢，这五花肉就更有难度了。饶厨说，这道菜除了调味料，就是五花肉，绝对没有其它的食材辅助上劲儿了，要的就是手艺和功夫，每天专门有两个厨师“摔丸子”，一摔至少一个半小时，再加上炸制和煨制，没有5个小时是不行的。您要是在用餐的时候听到后厨传出“乒乓乒乓”的声音，千万别以为是厨子打起来了，他们那是在摔肉丸子呢！据效劳员讲，这道菜几乎是每桌必点的。至于说味道，就我自己感觉是肥而不腻，滑而略有弹牙的感觉，与米粉肉有点像，但又不完全是，总结起来就四个字：软糯香滑，的确不错。私家麻花鱼这道菜也应该属于功夫菜的范畴，单看外形，若不告诉你这是鱼肉做的，您恳定会认为这就是地道的麻花呢。 之所以叫麻花鱼，此菜选用鲜活的鲩鱼，去鳞、去皮、剔骨、取刺后，切成条壮，腌制后再蘸上芝麻，编成麻花的形壮，炸制，浇汁而成。这道菜鱼肉鲜香，糖醋口浓郁，再加上芝麻的香味，嗯，堪称经典之作啊。师娘打卤面郭德刚夫人王惠做打卤面那是一绝，郭德纲的徒弟没有不爱吃的，这也是菜名的由来。之所以我将这道主食称为一道菜，权因它不仅是一槃意义上的打卤面，除了用黄花、木耳、香菇、鸡蛋等食材烹制的卤汁之外，还有8个凉菜面码以及最少四道热菜，热菜包括天津特有的糖面筋做的糖醋面筋丝、摊黄菜（炒鸡蛋）、香干炒肉丝、青炒虾仁；面码有黄瓜丝、紫菜头丝、绿豆芽、红粉皮、胡萝卜丝、白菜丝、青黄豆。真是够全的，饶厨特别提醒，这样一份面足够4-6位用，如是两三个人来的话，不建议点它了，还是吃师傅炸酱面吧。 听我说了这么多，对于这样一家餐馆，您是愿意去吃呢？还是愿意去吃呢？还是愿意去吃呢……
郭德纲开的“郭家菜”，经常会有明星去吃饭，是为了美味还是追星？
首先，郭德纲的相声有一段就叫《郭家菜》，一个是为了表演相声节目，一个就是为了自己的饭馆做做宣传。
郭家菜的饭菜价格确实很贵
其实说的也都是实在话，自己对饮食有一定的认识和了解，觉得这样做饭很好吃，想要分享给食客，经济条件又允许，所以便开了这么一家饭馆。
不过，郭家菜的饭菜实在是有些高昂，吃起来并没有想象中那么好，和其他的网红饭店没有什么两样，一点都不实在。现在的郭家菜已经关门大吉了。郭德纲解释饭馆关门是因为来吃的朋友实在太多，又不好意思要钱，只能赔本赚吆喝，最后关门大吉。
郭德纲的好友孟非，也曾经开过火锅店，不过最后也已失败告终。孟非小面一碗能卖到28-30元，可以说价钱还是合理的，味道也还不错。
开始的时候大家都是奔着名人去的，不过后来也变得经营惨淡。《大叔小馆》这档综艺节目开播，郭德纲受到孟非的邀请来参加了节目，一千七百块钱的食材，辛苦一天下来也只是赚到了一千元，可以说节目还是很好看的，但是只是赔了几百块钱。
郭德纲的徒弟岳云鹏，也开了一家炸酱面馆，起名叫“海碗居”
这也是为了感谢当年的老东家。而另一个目的，就是为了推销自己老家河南的辣椒酱，带动家乡产业，不知道大家有没有尝试过，包装还是很精美诱人的，味道也是十分的不错哦！
郭家菜馆依靠德云社有庞大的粉丝群，娱乐圈广泛的人脉，这点是很多普通饭店不能比拟的。如果能充分利用这个优势，再加上口碑和质量，那饭店真的不火都不行。
餐饮业不好干
说到这里，我想说句题外话，目前的餐饮业行情真的是涝的涝死旱的旱死，口碑好的一位难求，而且人气越旺人越多，一般的饭店都在生存线挣扎，过不了几年就出兑了。
现在的人，宴请的时候讲究的是一个特色、健康、环境、情怀、服务，比如养生菜馆，怀旧菜馆，口碑好的质量好的，人真是络绎不绝，尤其周末，相信很多人都有这样的体验，请朋友吃个饭，相中的饭店必须提前一天两天或者更多天去预订，否则根本订不到位置。
结语
看了很多朋友的说法，说郭家菜，好吧，无论关闭与否，我觉得去一个饭店吃饭，你没特色，那就走养生，没有养生，那就走环境，没有环境，那就走情怀，没有情怀，那就走服务，如果都没有，那就走价格，提高口碑和质量。
如果都没有，那不好意思只能祝你行大运，中彩票了。至于说去一个饭店为了美味还是追星，我觉得都可以，看个人喜好了，能追星的饭店不也是一种特色么。
郭德纲开的“郭家菜”经常有明星在那吃饭，你会去吗？
我觉得我会去的，因为本身我比较喜欢吃北京的一些菜，其次我确实比较喜欢郭德纲，还有就是万一真的能看到明星不是更好么。
很多明星都有自己的品牌，像是薛之谦还有陈赫都有自己的火锅店，这不郭德纲也来凑热闹投资开了一家名叫郭家菜的饭店，而且据说很多明星都来捧场。
其实我本身来讲就是一个比较喜欢吃的人，尤其是对北京的一些小吃和菜尤为的喜欢像是老北京的爆肚我每次去北京都要吃好几盘，还有北京的特色卤煮火烧，烤鸭都是我特别喜欢的，如果我经过郭家菜的话我会选择进去尝一尝，毕竟去哪家吃都可以而且郭家菜也并没有像某个明星的火锅店消费特别高，所以就单纯的吃我也会选择去尝一尝。
其次还是有一部分的明星效应的毕竟是自己喜欢的明星开的店出于好奇也会去尝一尝，况且据传言有很多的明星都喜欢去郭家菜吃饭万一真的遇到明星不是赚到了么。
这年头明星投资开店再正常不过了，毕竟餐饮行业也是比较赚钱的，而且加上自己的明星效应相信生意也不会差，但是谁也不是傻子不能因为喜欢就盲目的去画这个冤枉钱，好吃实惠才是做餐饮的硬道理，如果一味地消耗自己的名气不但店开不下去了，就连名声也会臭的，所以明星开店可以但是还是要花心思在菜品和服务上，不能伤了广大粉丝的心不是。
德云社看似是老郭唯一的产业，但他的行业可多了，老郭的商业版图有多大？
除了相声演员，郭德纲不断跨界，从主持人、演员到导演，其“跑马圈地”的商业版图一直没有边界。
郭德纲的商业版图也扩向了饮食、服装、文化传媒、美容、红酒等行业，甚至还意欲和著名主持人孟非与黄健翔等人搞文化创投，跻身投资人行列。
郭德纲还成立“德云制衣坊”，主营中式定制服装，服装不便宜，2000元起价，定制一套得花费上万。
郭德纲在三里屯开过一家“郭家菜”，菜馆关门后又开了“北京德云红事会馆”，这家高档的私人所属四合院人均消费高达500元。
郭德纲简介
1996年，创办北京德云社。2005年起，郭德纲及其德云社异军突起，使公众重新关注相声这一艺术门类，实现了相声的二次复兴。2006年于解放军歌剧院举办德云社相声专场，同年于天津人民体育馆举行德云社省亲相声专场，创下连续25次返场纪录。
2008年于北京人民大会堂举办相声专场，成为第一个在人民大会堂举办个人专场演出的相声演员。2009年入选“新中国最有影响力文化人物”。
以上内容参考：百度百科-郭德纲
以上内容参考：中国网-德云社相关公司申请新三板 郭德纲商业版图有多大
郭德纲有那些经典、搞笑的相声？
链接: https://pan.baidu.com/s/1OJPXJdt-CXnMdDUmxF_FTg
?pwd=ndk9 提取码: ndk9
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