今天我们来看一下大黄鱼怎么做,以下6个关于大黄鱼怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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大黄鱼的做法
主料：大黄鱼1条 辅料：金龙鱼调和油适量、大葱1根、蒜瓣6个、生姜20g、料酒30ml、白糖4g、老抽5ml、生抽20ml、番茄酱20g、盐适量 1、大黄鱼去鱼鳞和内脏洗净。 2、在黄鱼身上两面抹上一些盐和料酒腌制10分钟。 3、然后再涂抹一些干面粉。 4、平底锅加入金龙鱼调和油。 5、放入黄鱼煎至。 6、煎至两面金黄。 7、把鱼盛出备用。 8、葱切段，姜切丝，蒜切片。 9、锅中再加一些金龙鱼调和油，爆香葱姜蒜。 10、加入适量的番茄酱炒出香味。 11、加入黄鱼和适量的清水，再加入老抽和生抽，白糖，料酒。 12、加盖大火烧至。 13、黄鱼容易碎兰所以不要轻易翻身，可以用大炒勺把汤汁浇在鱼身上烧制。 14、大火烧至汤汁半干，加适量的盐调味。 15、最后再用大火收汁即可。
大黄鱼怎么做好吃
制作步骤：
1.冰鲜大黄鱼放室内自然解冻后，去除内脏和鱼鳃洗净备用（一定去除干净鱼腹腔黑色内膜和血）
2.红黄彩椒去籽洗净，切成小碎丁；葱、姜、蒜切丝备用
3.大黄鱼两面按1cm左右间隔划刀后置盘中，放入料酒、盐、孜然粉、葱姜蒜丝，腌制30分钟
4.不粘锅放入油，放入红黄彩椒小碎丁，翻炒几下出锅入盘备用
5.锅内再倒入油，放入葱姜蒜丝，放入大黄鱼，中小火煎至两面金黄，此刻锅内烹入很少量生抽，大黄鱼快速翻一次面后，无汁盛入盘中
6.撒上红黄彩椒小碎丁装饰，上桌即可。
大黄鱼怎么做
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
做法
1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）
2.豆豉用刀背压一下，切碎
3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
红烧大黄鱼
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
清蒸大黄鱼
材料
黄鱼1尾姜6片米酒2大匙葱6支辣椒1支麻油2匙鲣鱼露3大匙盐适量
做法
1
备好材料
2
在黄鱼身上画刀，抹上盐巴及米酒，放入姜片，备用
3
锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟
4
葱切丝放入冷水，辣椒切丝备用
5
麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后，放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁，滚了以后熄火
6
黄鱼取出，将葱丝摆上，淋上酱汁即完成
干煎黄鱼
材料
黄鱼 1尾,沙拉油 2大匙
做法
1、黄鱼洗净沥干，用纸巾擦干水分。
2、热锅关小火，倒入冷油，再将（步骤1）的黄鱼放入锅。
3、以小火煎约4分钟至酥脆后翻面再煎。
4、再煎约4分钟，至两面黄金酥脆即可起锅，食用时可沾胡椒盐。
豆瓣黄鱼
材料
猪绞肉100公克，黄鱼1尾，姜末10公克，蒜末10公克，葱花20公克，辣椒末15公克，高汤100㏄，太白粉少许，辣豆瓣酱2大匙，糖1小匙，酱油1/2大匙，乌醋1/2大匙，米酒1大匙，太白粉水少许
做法
1.黄鱼洗净擦干后，在鱼身划斜纹数刀，再抹上米酒腌约10分钟后，抹上太白粉备用。
2.热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法1的黄鱼，炸至今黄色鱼肉熟透，取出盛盘。
3.另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。
4.再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后，以太白粉水勾欠，最后放入葱花拌匀成酱汁，淋在作法2的黄鱼上即可。
大黄花鱼怎么做好吃又简单家常的
材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
做法:
1、准备食材。
2、将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。
3、将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味。
4、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。
5、锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。
6、下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。
7、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。
8、烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
注意事项
鱼收拾干净后，鱼身上尽量不要有水，用干净毛巾吸干净水，有水易碎，还容易溅油，煎鱼时，油放的稍多一些，要煎得久一些，把两面煎出一层硬壳，这样烧制时鱼不容易碎，煎的轻了容易碎，烧制入味时，要用小火烧制入味，用大火鱼容易碎。
怎样做大黄鱼好吃
大黄鱼多数制作方法都能发挥出其肉质鲜＼嫩＼美的特点，只可惜有一种方法做来实在是连鲤鱼都不如－－就是水煮鱼．因为大黄鱼的肉质实在是太嫩了，大黄鱼做成的水煮活鱼，即浪费，又不好吃，连鲤鱼都敢嘲笑她．实在是让人扼腕而太息啊。喜欢的吃辣口味的朋友不要遗憾，下面这道菜就是专门为你准备的。
步骤一：再次撕开她的包裙
步骤二：切块
步骤三：在清水中浸泡一小会儿
步骤四：豆腐切片备用
步骤五：下油，葱段呛锅
步骤六：下切段、丁的胡萝卜、黄瓜
步骤七：沏汤
步骤八：下鱼块，稍事翻动，使熟均匀
步骤九：加入麻辣/辣/大辣/小辣自选火锅底料或其他辣味调料，以及其他调料。
步骤十：略微加以收芡，同时将准备好的豆腐铺入煲的底部。
步骤十一：将热烫的鱼倒入早已准备好的煲中，覆盖住生豆腐，点缀上几根香菜，即可上桌开吃。
所谓小秘密，就是这底下的豆腐吸收了黄鱼的精华后，那味道竟然会比黄鱼的肉还好吃一点点，记着咯，别被别人抢光了都不知道。
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大黄鱼的做法？
红烧大黄鱼 食材明细 大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量 准备好原料。 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。 锅烧热，入油，放姜片。 把鱼放入锅中煎。 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。 锅中放入高汤。 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。 准备好水淀粉。 待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。 出盘时撒上葱花。 小贴士 1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。 2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。 3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。 4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放 葱油黄鱼 原料： 大黄鱼一条750克，精盐1.5克，味精4克，绍酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，酱油20克，姜片20克，葱丝40克，姜丝10克，葱结30克。 做法： 1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。 2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。 3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。 4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。 雪菜黄鱼汤 主料： 大黄鱼(750克) 辅料： 冬笋(50克)、腌雪里红(100克)。 调料： 黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油（炼制）(40克)。 做法： 1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花； 2、将雪里蕻菜梗切成细粒； 3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖； 4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8 分钟； 5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸； 6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。 清蒸大黄鱼 材料：大黄鱼一条 配料：生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量 方法： 1、将黄鱼洗净晾干。 2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。 3、盘子下摆放些生姜片。 4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐，再摆上生姜、葱段，最后倒入黄酒。 5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右 6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。 豉香大黄鱼 主料：大黄鱼1条 配料:葱姜适量、蒜粒6瓣、豆豉辣酱、糖、醋、老抽、料酒 1、热锅倒适量油下葱姜爆香后煎抹过生粉的黄鱼 2、煎好放老抽、料酒、糖、一点点醋、蒜瓣加小半碗水烧10分钟 3、翻面放豆豉辣酱，烧5分钟，出锅，装盘，放一点红辣椒丝做点缀
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