「醋溜土豆丝的做法」酸土豆丝怎么做才好吃

醋溜土豆丝的做法　　醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。下面我为大家整理了醋溜土豆丝的做法，一起看看吧! 　　食料　　土豆350g 　　辅料：油适量、盐适量、　尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、　醋两匙、芝麻油适量　　步骤　　1.准备食材。　　2.用削皮刀去皮。　　3.切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。　　4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。　　5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝(这样做，可以很好的保护手指，以免切伤) 。　　6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右　　7.再次清洗土豆丝，至水清透明。　　8.捞出沥水备用。　　9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好)。　　10.青红椒切成丝(也可用干红椒，各有风味)，准备点葱花。　　11.锅中放适量油，加入花椒。　　12.慢慢炸香，出香味后，捞出(一定要捞干净，否则吃到花椒的`感觉真的不　　13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。　　14.加入青红椒丝。　　15.略炒后拔到一边放入土豆丝。　　16.快速划炒。　　17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋(比起白醋来，我更喜欢米醋的清香)。　　18.再翻炒几下，加入适量盐。　　19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。 ;

醋溜土豆丝的做法步骤

主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。 [1]

做法二

食材准备

主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只

辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量

制作步骤

1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中

醋溜土豆丝图片合集

醋溜土豆丝图片合集(11张)

的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。

3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。 [2]

做法三

食材准备

主料：土豆一个

辅料：葱一根、红辣椒一个

调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

制作步骤

1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。

2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。

3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

4、翻炒即可。

做法四

食材准备

主料：土豆两个

辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐

制作步骤

1、把土豆去皮，用清水洗净。

2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。

3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。

4、将辣椒和蒜都切成末备用。

5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。

6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。

7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。

8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！ [1]

做法五

食材准备

主料：土豆

辅料：葱、尖椒、花椒、干辣椒

配料：白糖、醋

制作步骤

1、将土豆去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝。

2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。

3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。

4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒

5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅

醋溜土豆丝的做法

所需材料：土豆2个，香菜2根，油20g，盐5，小米椒2个，蒜2粒，醋40g。 1、土豆洗净去皮，切成细丝锅内倒入热水放入土豆丝； 2、焯熟后捞起土豆丝，用凉水浸泡一下，口感更佳，然后捞出控干； 3、锅内倒入适量的油，放入蒜、小米椒爆香，加入酱油，醋，盐调味； 4、将调好的酱汁淋到土豆丝上，加入香菜末搅拌均匀即可食用。注意事项：醋溜土豆丝的主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒，其是中国百姓饭桌上常见的家常菜；其美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素；能防止便秘，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；土豆中营养成分高，钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用土豆丝切好后，放进醋水中浸泡并反复冲洗可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。参考资料来源：百度百科-醋溜土豆丝

家常醋溜土豆丝的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的.有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的家常醋溜土豆丝的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。　　用料主料　　土豆600克　　辅料　　花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙。　　醋溜土豆丝的做法　　1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。　　2、土豆切成细丝。　　3、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。　　4、泡好后捞出控净水分。　　5、葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香。　　6、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。　　7、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗。　　8、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。　　9、淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。　　10、盛出装盘。