cmc是什么(将会发生什么变化)

2024-12-23 17:24:25 趣味生活 34阅读 回答者:admin
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食品中的cmc是什么?


食品中的cmc是羧甲基纤维素钠,是纤维素的羧甲基化衍生物,是最主要的离子型纤维素胶。食品中的cmc有增稠、乳化、赋形、保水等作用。

在食品中添加cmc, 能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感,还能够延长食品的保质期,其常被应用到各种饮料、罐头等食物中。

食品中cmc的增稠性:在低浓度下获得高粘度。食品中的cmc的可控制食品加工过程中的粘度,同时赋予食品润滑感。

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