今天我们来看一下动物蛋白,以下6个关于动物蛋白的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
什么是动物蛋白?
鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质，脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。食物蛋白质按其不同来源可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。植物性蛋白质主要来源谷类、根茎类、干果、坚果。各种食物中蛋白质的含量有很大的差异。每100克食物中蛋白质的含量大致是：鱼类12-16克、蛋类12-14克、禽肉畜肉10-20克、谷类8-10克、水果蔬菜1-2克。而属于植物的豆类蛋白质含量最多的有35-40克，品质优良、可与动物蛋白质媲美，属优质蛋白质，一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。
鱼类特别是海产鱼，除含较多的蛋白质外还含有具有降血脂和防止血栓形成的不饱和脂肪酸。鱼虾类的矿物质含量比畜肉高。海产鱼富含微量元素碘。烹调鱼虾时加点醋，可使鱼骨变酥，可利用的钙、磷增加。
禽肉包括鸡、鸭和鹅肉，比猪肉的蛋白质含量高而且脂肪含量低。蛋白质富含全部必需氨基酸，是优质蛋白质。禽肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。在各种食物中鸡蛋蛋白质的必需氨基酸种类、数量、比例与人体蛋白质最接近，其利用率高达99%，是食物中最理想的优质蛋白质。在蛋黄里含有钙、磷、维生素A、B等，其中维生素D含量高，是仅次于鱼肝油的天然来源。此外，蛋类还含有一定量的卵磷脂和较多胆固醇，即每个鸡蛋含胆固醇约250毫克。为避免胆固醇过量，建议每日吃鸡蛋一个，老年人可两天吃一个为宜。
猪肉是我国居民餐桌上的主要肉类食品，猪肉的蛋白质含量低于牛、羊肉，其脂肪则高于牛、羊肉。为了增加蛋白质尤其多摄入优质蛋白质一定要注意要少吃肥肉和荤油。选择含脂肪少的鱼、禽肉、蛋及瘦肉。且进食量要适量，避免因为过多进食动物性食物而带来摄入饱和脂肪酸及胆固醇过量，造成营养失衡导致出现肥胖及增加高血脂及糖尿病等的危险性。
我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物还不够，应适当增加摄入量，成年人每日摄入禽、畜肉类50-100克，鱼虾类50克，蛋类25-50克为宜。
什么是动物蛋白?
动物蛋白主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。 蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般来说，植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。尽管植物蛋白取材来源广泛，但其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。例如，植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。
动物蛋白有哪些
动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。
动物蛋白是指家禽和禽肉食品，由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛，是人类重要食品之一。研究证明，在以食谷类的人群中，有不易吸收动物蛋白的倾向，如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。动物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，给人增添病源。动物试验表明，食动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢，但寿命长，耐力好。如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白，就可充分发挥蛋白质的互补作用，使人体获取均衡、适量的氨基酸，大大提高牛奶的营养和生理价值。
动物蛋白有哪些食物 含有动物蛋白的食物有哪些
1、动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。 2、 乳制品——每天摄入500毫升的牛奶，瘦素水平将会在一个月内增加30%！ 3、苦瓜——苦瓜所含的“高能清脂素”也是瘦素的一种。长期食用能使饱和脂肪酸的吸收量减少40%。 4、鸡蛋——氨基酸是瘦素合成的重要成分。食用鸡蛋的最好时间是早晨8点，此时，瘦素的合成速度是晚上的两倍左右。 5、杏仁——含有丰富的矿物质镁，能稳定血糖、提高血液中的瘦素水平。杏仁细胞壁的成分还能降低人体对脂肪的吸收，在饮食平衡的情况下，让瘦素发挥它最大的功效。杏仁是最好的零食和餐前点。 6、苹果醋——苹果中的果胶和醋中的酵素相互作用，能促进瘦素的合成和分泌。但不适合胃酸的人，因为胃酸分泌过多，苹果醋会使胃中的酸性环境失衡，造成消化不良，反而增加发胖的可能性。
动物蛋白有哪些食物？
含有动物性蛋白质的食物主要有动物肉类、鱼虾类、蛋类以及奶类。
1.动物肉类：在目前所知的所有动物肉类中，比如：猪、羊肉、鸡肉、兔肉和鹅肉等，含有的蛋白质都非常丰富，而且还非常利于人体的消化以及吸收，其中所含有氨基酸种类也非常齐全，非常适合蛋白质缺乏人群。
2.鱼虾类：鱼虾肉一般由水分、蛋白质、脂肪、碳水化物及矿物质等化学成分组成。肌纤维较细短，组织柔软细嫩，易被人体消化吸收，而且蛋白质价值仅次于鸡蛋，特别适合于儿童和老人食用。例如草鱼、鲈鱼、鳝鱼、河虾、海虾等。
3.蛋类：生活当中的各种蛋类食物经常被称为高蛋白质食品，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，因此急需补充蛋白质可以多吃些蛋类。
动物蛋白的作用
1、构成机体和生命的重要物质基础
蛋白质具有催化作用（酶），支架作用（胶原蛋白），免疫作用（免疫球蛋白）；参与生理机能的调节（激素），氧的运输（血红蛋白），肌肉收缩（肌动球蛋白），遗传物质生成（核蛋白），体内血管的渗透压的维持（血浆蛋白）。
2、构成和修复更新组织
蛋白质始终处于不断分解合成的动态平衡中，正常人体内约含16%～19%的蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。
3、提供能量
每克蛋白质在体内氧化供能约16.7KJ（4kcal），人体每天所需的能量约有10%~15%来自蛋白质。
4、补充营养
维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。
动物蛋白有哪些食物
含有动物蛋白的食物有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类以及牛奶。动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶，奶中的蛋白质也属于动物蛋白，动物蛋白可以很好地被人吸收。 蛋白质是什么 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。 动物蛋白主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶，我们常吃的食物中，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类以及牛奶就含有丰富的动物蛋白。 植物蛋白的来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，含植物蛋白最丰富的是大豆。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「动物蛋白」动物蛋白粉》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
