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苯并芘是什么
苯并芘又称苯并(α)芘,英文缩写BaP,是一种常见的高活性间接致癌物和突变原[1]。 。3,4-苯并芘释放到大气中以后,总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起,在8微米以下的可吸入尘粒中,吸入肺部的比率较高,经呼吸道吸入肺部,进入肺泡甚至血液,导致肺癌和心血管疾病。 存在于主流烟气中、侧流烟气中。有毒。 IARC致癌性评估:证据充分,引发活性。 组织化学测定脂类(呈蓝或蓝白色荧光,褪色快,不能作永久标本)。癌症的研究。
苯并芘是什么?它是如何产生的?
苯并芘又称苯并(α)芘,英文缩写BaP,是一种常见的高活性间接致癌物和突变原。x0dx0a 3,4-苯并芘释放到大气中以后,总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起,在8微米以下的可吸入尘粒中,吸入肺部的比率较高,经呼吸道吸入肺部,进入肺泡甚至血液,导致肺癌和心血管疾病。x0dx0a 污染来源x0dx0a 存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中,以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。地面水中的BaP除了工业排污外,主要来自洗刷大气的雨水。储水槽及管道涂层淋溶。x0dx0a 食品中苯并芘化合物主要来源于:熏烤或高温烹调时使食品污染苯并芘;食品加工过程中受到有污染;沥青污染;包转材料污染;环境污染等 。
苯并芘是什么东西
苯并芘是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同,有强致癌性,蛋白质、脂肪、碳水化合物等在烧焦时会产生这种致癌物,烹调食品时需要注意。苯并芘难溶于甲醇、乙醇,不溶于水,易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。最初由煤焦油中分离得到,从煤烟、焦油、沥青、香烟烟雾中都可以查出,有强烈的致癌作用,可以诱发肺癌,其在大气中的含量已经列入环境监测的常规项目。
苯并芘的读音 苯并芘什么意思
苯并芘的读音 1.苯并芘的读音:běn bìng bǐ。 苯并芘什么意思 2.苯并芘(Benzopyrene)是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同,苯并芘分为两种,苯并[a](1,2-苯并芘)芘和苯并[e]芘(4,5-苯并芘)。
什么叫苯并芘?
物质特性中文名称: 3,4-苯并芘英文名称: 3,4-Benzopyrene分子式: C20H12分子量: 252.313,4苯并芘是由5个苯环构成多环芳烃,是1933年第一次由沥青中分离出来的一种致癌物。常温下为浅黄色晶状固体,熔点179~179.3℃,沸点312℃.难溶于水,微溶于乙醇、甲醇,易溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等等有机溶剂。碱性情况下稳定,遇酸易起化学变化。环境中 3,4苯并芘的主要来源于工业生产和生活中煤炭、石油和天然气燃烧产生的废气;机动车辆排出的废气;加工橡胶、熏制食品以及纸烟与烟草的烟气等。据报道,一包香烟内含有0.32微克的 3,4苯并芘,每烧1kg煤,可产生0.21mg;100g煤烟中含6.4mg;汽车排气中的炭黑、每1g中就有75.4微克,这种汽车每行驶1h,就排出大约300微克的 3,4苯并芘。大气中致癌物质有3.4苯并芘、二苯并芘等十多种多环芳香烃。由于 3,4苯并芘较为稳定,在环境中广泛存在,且与其他多环芳烃化合物的含量有一定相关性,所以都把3.4苯并芘作为大气致病物质的代表。随着城市大气污染的增加,呼吸道癌症发病率、肺癌死亡率显著增加。 3,4苯并芘是一种强的环境致癌物,可诱发皮肤、肺和消化道癌症,是环境污染主要监测项目之一。急性毒性:LD50:250 mg/kg(小鼠腹腔) ;50 mg/kg(大鼠皮下)。亚急性和慢性毒性:长期生活在含苯并(a)芘(BaP)的空气环境中,会造成慢性中毒,空气中的BaP是导致肺癌的最重要的因素之一。代谢:本品经胃肠道、呼吸道和皮肤吸收,吸收进入或直接进入血循环,即分布于全身器官,血中半减期不超过1 min,一般在10 min左右本品在血内全部消除。乳房和脂肪组织是重要的储存库;肝脏是主要的代谢器官。据有关资料报导,BaP在哺乳动物体内的代谢和降解产物主要是:1,2-二羟基-1,2-二氢苯并[a]芘,9,10-二羟基-9,10-二氢苯并[a]芘,6-羟基苯并[a]芘,3-羟基苯并[a]芘,1,6-二羟基苯并[a]芘,3,6-二羟基苯并[a]芘,苯并[a]芘二酮,苯并[a]芘-3,6-二酮(IRPTC)。另外还有苯并[a]芘-1,6-二酮,11羟基苯并[a]芘,苯并[a]芘-7,8-二氢二醇(R.E.Lehr,1978)。除少部分以原形随粪便排出外,一部分经肝、肺细胞微粒体中混合功能氧化酶激活而转化为数十种代谢产物,其中转化为羟基化合物或醌类者,是一种解毒反应。致癌性:本品被认为是高活性致癌剂,最终致癌物有四种异构体,其中的(+)-BP-7β,8α-二醇体-9α,10α-环氧化物-苯并[a]芘,已证明致癌性最强,它与DNA形成共价键结合,造成DNA损伤,如果DNA不能修复或修而不复,细胞就可能发生癌变。其他三种异构体也有致癌作用。动物试验包括经口、经皮、吸入、经腹膜皮下注射,均出现致癌。许多国家相继用9种动物进行实验,采用多种给药途径,结果都得到诱发癌的阳性报告。在多环芳烃中,BaP污染最广、致癌性最强。致畸性:1000 mg/kg,妊娠大鼠经口,胎儿致畸。本品能通过胎盘进入子体,产生胚胎毒作用或导致子代肿瘤发生率增高。致突变性:本品具有较强的致突变性。职业暴露致人外周血淋巴细胞染色体畸变。40 mg/kg,1次,田鼠经腹膜,染色体试验多种变化。小鼠,遗传表型试验多种变化。昆虫,遗传表型试验多种变化。微生物,遗传表型试验多种变化。人体细胞培养DNA多种变化。本品是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。环境危害:对环境有危害,对水体、土壤和作物可造成污染。BaP存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中,及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。本品通过对水和土壤的污染可进入食物链。空气中的BaP是导致肺癌的最重要因素之一。非生物降解性:肉和鱼中的BaP含量取决于烹调方法,水果、蔬菜和粮食中的BaP含量取决其来源。地面水中的BaP除了工业排污外,主要来自洗刷大气的雨水。水中的BaP以吸附于某些颗粒上、溶解于水中和呈胶体状态等三种形式存在,其中大部分吸附在颗粒物质上。日光照射下,大气中的BaP化学半衰期不足24 h,没有日光照射为数日。水中的BaP在强烈日光照射下半衰期为几小时至十几小时,土壤中BaP的降解速度8 d约为53%~82%;对酸碱较稳定,日光照射能促使其分解,速度加快。水体、土壤和作物中BaP都容易残留,进入人体后,分解速度比较快。水中的BaP主要来自工业排放,残留时间一般不太长,特别是在阳光和微生物影响下,数小时内就被代谢和降解。水生生物对BaP的富集系数不高。BaP被认为是高活性致癌剂,但并非直接致癌物,必须经微粒体中的混合功能受氧化酶激活才具有致癌性。BaP不仅广泛存在于环境中,而且与其他多环芳烃的含量有一定的相关性,所以一般都把BaP作为大气致癌物的代表。水生生物毒性:5 μg/L,12 d,微生物,阻碍作用;5 mg/L,13 h,软体动物卵,阻碍作用,结构变化。
苯并芘是什么?它是如何产生的
苯并芘是多环芳烃(两个或者两个以上苯环稠合在一起形成的芳香族化合物及其衍生物)的一种。在一些高温烹调中都可能产生苯并芘,工业环境中也有一些苯并芘。
苯并芘的来源
1.烹调加工方面:
(1)熏烤食品:熏烤食品时所使用的熏烟中就含有苯并芘等多环芳烃类物质,其来源主要有:第一,熏烤所用的燃料木炭含有少量的苯并芘,在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中;第二,烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应,形成苯并芘,附着于食物表面,这是烤制食物中苯并芘的主要来源;第三,由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪,其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃;第四,食物炭化时,脂肪因高温裂解,产生自由基,并相互结合生成苯并芘。所以,尽量少吃熏烤食品。
(2)高温油炸食品:多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高,产生的苯并芘都会较多。另外,食用油加热到270℃时,产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
300度以上的加热,即便是短时间,也会产生大量的致癌物苯并芘。在日常炒菜的温度下,加热时间越长,油脂中产生的苯并芘就越多。所以,家庭烹调要尽量少用高温、长时间、油多的烹调方法,减少反复油炸,也尽量减少油烟,这样才能尽量减少苯并芘。
2.环境方面:工业活动中煤炭、石油等的不完全燃烧产生的多环芳烃进入大气,并沉积在植物的叶片表面或者沉积在土壤中被植物根系吸收代谢,最后聚积在植物内(具体可看http://www.guokr.com/article/72556/)。一些包装污染,比如油墨中就含有一些多环芳烃,包装纸上的不纯石蜡油可以使食品污染多环芳烃;一些传统的农产品加工方式也可能导致污染,比如我国一些地方的农民将粮食、油料作物晒在用煤焦沥青铺的马路上,沥青中也有一些苯并芘物质,就可能使粮食受到污染。
多环芳烃有较强的致癌作用,其中含五个苯环的苯并芘更臭名昭著,国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组(已经明确对人类有致癌作用)
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