中国饮食文化历史悠久,博大精深,具有广视野、深层次、多角度、高品位等特点,受到了阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说、文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等影响。
中国饮食文化简短介绍
中国饮食文化风味多样,在咸、酸、甜、苦、辣的基础上,又发展出咸香、咸甜、麻辣、酸辣、酸甜等口味,并且还发明了具有地域特色味道,例如沙茶味。
中国饮食文化内容丰富,主食上有五谷,肉类有五牲、六畜,此外还有山珍海味,在烹调上有拌、腌、卤、炒、烤、炸、炖、煎、熘、烧、煮、焖、蒸、煲、烩等方式。
中国饮食文化讲究食医结合,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,以求保持身体健康,此外,还十分注重美感,一份菜品讲究色、香、味、形、器协调一致。