今天我们来看一下煮鸡蛋冷水下锅还是热水,以下6个关于煮鸡蛋冷水下锅还是热水的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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鸡蛋应该用冷水煮还是热水？
为了避免破壳最好是“开水煮鸡蛋”，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。鸡蛋煮8分钟刚刚好。
如果时间过短，鸡蛋煮不熟就会出现溏心现象。从杀菌的角度来讲，鸡蛋必须达到70-80°的中心温度才能杀死沙门氏菌，所以建议大家最好不要吃溏心鸡蛋或生鸡蛋。
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅？为什么？
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅呢？很多的网友都说出了自己的想法，有一些网友表示，煮鸡蛋本身就应该用冷水下锅，这样也是能够让鸡蛋更快的煮熟。但有的人表示，如果用冷水下锅的话，鸡蛋就很容易会爆开，所以应该用热水去煮鸡蛋。小编要告诉大家，煮鸡蛋一定要冷水下锅，如果我们用热水下锅的话，就很有可能会导致鸡蛋的蛋白已经被煮的非常老了，但是蛋黄还没有煮熟。
一、关于鸡蛋的营养价值。
鸡蛋的营养价值是非常高的，小编发现了很多人都是比较喜欢吃鸡蛋的。但是鸡蛋的营养价值这么高，胆固醇也是非常高的，所以我们一天不能吃太多的鸡蛋。而大家在吃鸡蛋的时候也是需要注意，特别是给一岁左右的小孩吃鸡蛋，一定要把蛋白和蛋黄分开，因为蛋黄不太好吞咽，所以说大家最好是吧蛋黄碾碎加入到辅食之中给孩子吃。鸡蛋当中的蛋白质含量非常的高，孩子在小的时候适当的吃一些鸡蛋，也是有助于提高自己的身心健康，并且也是有助于孩子的成长，但千万不能给孩子吃得太多。
二、煮鸡蛋的方法。
小编建议大家在主题单之前，最好是先把鸡蛋放在凉水当中浸泡几分钟。因为很多的人都非常的喜欢把鸡蛋放在冰箱当中，如果我们马上就去煮鸡蛋的话，也是很有可能会导致鸡蛋出现裂开的现象，再浸泡几分钟之后，我们就可以起锅烧水了，直接把鸡蛋放进去，等到水烧开之后，可以转成中火。这样再煮大概五分钟左右，鸡蛋就可以煮好了。
三、总结。
煮鸡蛋的方法也是多种多样的，最好是用凉水下锅去煮鸡蛋，这样的话也不会导致鸡蛋当中的营养元素流失。
煮鸡蛋是用开水还是冷水？
鸡蛋是冷水放入后开始煮。
将蛋放入冷水中，把水烧开，转小火，一般嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。沸水煮蛋：将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温，或者在温水中放五分钟，沥干水分即可食用。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
一般情况下建议煮鸡蛋使用冷水。
1.用热水煮：现在家庭煮鸡蛋时，用的鸡蛋大多数都是常温下存放的鸡蛋或者是刚从冰箱中拿出的生鸡蛋。如果一下子放入热水甚至沸水中，鸡蛋会因为冷热温差过大蛋壳破裂。在热水中的鸡蛋，当水沸腾之后鸡蛋会不停地在锅内翻滚，在蛋白还没凝固的情况下，蛋壳也很容易被撞破。在口感方面，用热水煮鸡蛋，还容易导致鸡蛋口感大打折扣，吃起来发柴。
2.用冷水煮：冷水煮鸡蛋能避开热水煮鸡蛋带来的一系列问题。使用冷水煮的过程中，水温有个渐变的过程，从冷水逐渐变成热水到沸水，可以给鸡蛋适应水温一个缓冲的过程。等到水沸腾之后，鸡蛋里面的蛋白已经基本凝固了，这样的鸡蛋在水中翻滚时就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。在口感方面，冷水煮出来的鸡蛋，吃起来要更嫩滑。
总结：从以上的对比分析，还是用冷水煮鸡蛋比较好，煮鸡蛋的时候水要没过鸡蛋，还可以加一点醋，这样不仅能防止鸡蛋破壳，还能保障鸡蛋的口感。
具体怎么煮：
1.选择新鲜的鸡蛋。煮鸡蛋的时候，大家最好用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋中有蛋黄系带，煮的过程中，蛋黄就不容易挪动位置，而且新鲜的鸡蛋吃起来口感会更好。
2.注意鸡蛋的清洗。鸡蛋的外表皮买回来一般都是比较脏，可以在水中放一些面粉进行一下清洗之后，在放入锅中煮。
3.加入米醋和食盐。白醋的作用可以软化蛋壳，当水沸腾的时候会有鸡蛋之间的碰撞，加入盐或者是醋可以有效防止其破损情况。
4.煮好的鸡蛋过一下凉水。捞出鸡蛋之后不要直接食用，可以先过一下凉水在吃，这样会比较容易剥壳还能保存鸡蛋的整体形状和完好的口感。
煮多久：
煮出来的鸡蛋好不好吃，有一个重要影响因素，那就是煮鸡蛋的时间，我们可以精确到分钟来计算。现在很多人都喜欢吃流心蛋，但是容易存在沙门氏菌污染的问题，鸡蛋煮的时间过长，内部还会发生化学变化，导致口感不佳，也不利于消化。所以煮鸡蛋的时间很关键。
1.当水开后1-2分钟的时候，鸡蛋还处于溏心的状态，能看到里面的蛋黄在流动，这时候的鸡蛋还没煮熟，细菌还没被杀死，容易存在沙门氏菌污染的问题，因此并不太适合食用。
2.当水开后3-5分钟时候，鸡蛋的蛋黄处于刚刚凝固的状态，颜色看上去比较深，这时候的鸡蛋口感最嫩，鸡蛋已经煮熟了，并且没被煮老，这时候最时候食用。
3.当水开后煮超过5分钟时候，通过观察蛋黄的湿度明显没有前面的好，看上去干干涩涩的，颜色也变淡了，这时候的鸡蛋虽然也是煮熟了，但是吃起来口感欠佳，吃起来容易噎人。
因此，我们煮鸡蛋的时候，等锅中水开后，再煮上3-5分钟，这时候鸡蛋的口感是最好的，细菌也杀除了。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水？
01 冷水下锅 煮鸡蛋应该冷水下锅，这样蛋壳就不易破裂了。鸡蛋冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋。 鸡蛋冷水下锅用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。 如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮。鸡蛋最好不要生吃，一般市面上购买到的鸡蛋里面都会有细菌。所以非常的不卫生，一定要煮够时间，有的人喜欢吃溏心鸡蛋，所以最好的时间就是下锅煮大概十分钟。如果喜欢吃老一点的就多煮一会儿就好了。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
煮鸡蛋用冷水还是热水好?
煮鸡蛋用冷水较好。因为如果煮鸡蛋沸水下锅，鸡蛋会随着沸 腾的水在锅里不停翻滚，容易出现破 壳的现象，蛋白也容易流出来，口感变差。煮鸡蛋应当先把鸡蛋洗干净，冷水下锅，待水烧开后，将火减小，再煮4-5分钟，就可以得到溏心蛋；煮7-8分钟，蛋就刚刚完全熟。1-2分钟后再取出，这样容易剥皮。
煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，导致口感不佳。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
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