今天我们来看一下油条专用面粉,以下6个关于油条专用面粉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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做油条用什么面粉？
1、做油条用的是中筋面粉。
2、需要提前准备好的材料包括：中筋面粉200克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。
3、首先准备好原料。
4、中筋面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手揉成面团，放旁边发醒120分钟。
5、砧板上抹油，将面团放入砧板上按扁切块。
6、将切好的两块面叠一起，使用筷子压一下。
7、用手将面块撑长拧一下。
8、锅内放油加热，放入拧好的面块。
9、炸至金黄出锅，这样油条就已经完成了。
油条用什么面粉做
炸油条时，最好选用中筋面粉或者高筋面粉，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，还能充分保证油条该有的形状，不会失去韧性，更不会失去香脆，这样炸出的油条最好，即使放凉吃起来一样香脆，很多人做错，难怪不脆。油条做法：用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。步骤：1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。2、揉成光滑的面团。3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。6、稍稍拉长，并扭成麻花状。7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油。
做油条用什么面粉
做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，因此中筋面粉才是最适合做油条的面粉。 做油条一般用中筋面粉 做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。 如果选择高筋面粉做油条，在拉伸面团的时候不容易伸开，而且还容易回弹，这样就会给揉面造成一定的困难。如果使用低筋面粉就更加不适合，因为低筋面粉弹性比较低，在拉扯的时候甚至会把面团拉断，形状也不好看。 用中筋面粉制作的油条是最合适的，尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性，而且口感也十分酥脆香软。用中筋面粉制作完面团之后，要把面团放入冰箱内冷藏一段时间，这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵，油条的口感就会更好。
油条用的什么面粉
1、做油条一般选用中筋面粉进行制作。
2、原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。
油条用什么面粉做比较好
油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲，而且也能发泡。
低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的，因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。
制作方法：
用料：中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。
步骤：
1、1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。
2、厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。
3、5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。
4、1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。
5、边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。
6、两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。
7、炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。
8、两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。
9、待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。
10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。
什么是油条专用粉
油条专用粉一般是中筋面粉或者油条面粉。中筋面粉的蛋白质含量约为11%,体质半疏松,筋性非常高,制作出来的油条软嫩带劲道。油条面粉是由面粉加工生成的专业烹制油条的面粉。
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