「鱼香肉丝调料」鱼香肉丝调料汁12345

2024-12-23 22:40:01 趣味生活 54阅读 回答者:来也
最佳答案今天我们来看一下鱼香肉丝调料,以下6个关于鱼香肉丝调料的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。本文目录鱼香肉丝的配料有哪些?鱼香肉丝制作时,都需要准备哪些食材?鱼香肉丝的配料,以及制作方法是什么?鱼香

今天我们来看一下鱼香肉丝调料,以下6个关于鱼香肉丝调料的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 鱼香肉丝的配料有哪些?
  • 鱼香肉丝制作时,都需要准备哪些食材?
  • 鱼香肉丝的配料,以及制作方法是什么?
  • 鱼香肉丝调料汁怎么调
  • 鱼香肉丝配料有哪些
  • 做鱼香肉丝需要什么材料
  • 鱼香肉丝的配料有哪些?

    主要配料:泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖。

    鱼香肉丝特征:

    鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。

    菜品历史:

    鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。

    鱼香肉丝这道菜的名称,形成于抗日战争时期,最开始,鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏,不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料,以降低成本。而演变出了各自的地域特色。

    鱼香肉丝制作时,都需要准备哪些食材?

    鱼香肉丝虽然属于川菜系,但是确实是国民菜,全国各地做法有上百种,做法各异,口感和口味也各不相同,导致食材也大不相同,我只能分享给你我的做法中的配菜,配料,以及用量供你参考。我提供的是川菜版的鱼香肉丝的菜谱

    首先我们先准备食材如下:

    1、6两的(背脊肉)肉

    2、1两黑木耳(高品质的)

    3、2两冬笋(最好是新鲜的)

    4、二荆条辣椒适量(10来个吧)

    5、泡椒一份

    6、食用油2两(菜籽油香味浓,成菜也好看点,色拉油或者植物油也行)

    接着就是配料和调料如下:

    1、豆瓣酱2份(这个要记得剁碎);

    2、盐3克;胡椒粉(白)2克;酱油半勺;料酒半勺;这材料和肉要提前搅拌均腌制一会。

    3、淀粉1把;鸡蛋2个(只要蛋清就行);香油适量;这三样要搅匀成稀糊糊和腌制好的肉搅拌均匀后用食用油封了就行。

    4、葱、姜、蒜都切沫做料头

    接着就是调小料的配料,这个就不拆解了因为是料汁需要的是配比,配比如下:

    料酒小半勺;酱油小半勺;醋一勺(川菜就要米醋和白醋混合用比较好);香油少半勺;白糖多半勺;清水一勺;盐一小勺;小半勺胡椒粉;淀粉15克;老抽小半勺;姜蒜料头适量(这个别一次性放太多);以上按照配比调好,必须多搅合,搅合匀这个料汁就好了。

    接下来是如何做了,这个按照你平常的做法做就行,简单步骤如下:

    先炸肉丝;再炒一下配菜(木耳、冬笋);炒辣椒和料头;炒出香味了下肉丝和配菜;最好上小料料汁,我给的配比可能量大根据自己需要放就行。

    这就是川菜鱼香肉丝的所以食材和配比步骤。不知大家还有别的么一起讨论。

    鱼香肉丝的配料,以及制作方法是什么?

    鱼香肉丝的制作方法如下:原材料:猪里脊、胡萝卜、黑木耳、青椒、小葱、豆瓣酱、姜片、淀粉、料酒、油、盐、醋、糖、生抽以及淀粉。

    做法:

    1.首先我们把做鱼香肉丝的调料准备好,然后将胡萝卜、黄瓜、青椒、葱、姜进行清洗,然后把胡萝卜、青椒、黄瓜、姜都切成丝状,把小葱切成小段,再抓一点干木耳,用水泡发之后切成丝状,再把里脊肉清洗干净也切成丝状,再把里脊肉丝和姜丝进行搅拌,然后放到一旁留着备用就好啦。

    2.接下来我们把肉进行腌制,现在肉丝姜丝碗中,放入一勺料酒、一勺食用油、一勺淀粉、一小勺的盐,然后用手抓匀之后,腌制一会就可以啦,然后留着备用就好啦。

    3.鱼香肉丝除了腌制的肉以外,鱼香汁也是重中之重,接下来我们调一下鱼香汁,接下来我们准备一个碗,在碗中加入四勺香醋、三勺糖、两勺生抽、一勺的淀粉然后均匀混合就可以啦,放到一旁留着备用就好。

    4.接下来我们把锅中倒入适量的食用油,当油温热得差不多的时候,就可以把腌制好的肉丝放入锅中,然后用铲子不停的翻炒,直到肉丝变色就炒得差不多了。

    5.我们在炒好的肉丝里面加入一勺豆瓣酱,进行翻炒,炒得差不多的时候我们就可以在锅中倒入切好的配菜,然后进行翻炒即可。

    6.锅中的食材翻炒的差不多的时候,就可以在锅中倒入调好的鱼香汁,然后进行均匀的翻炒,然后在出锅前我们倒入切好的小葱段,在翻炒一会,就可以出锅啦。

    烹饪技巧:

    1.首先我们将肉丝与姜丝进行搅拌,然后进行腌制就可以,所有的调味料都是一勺。盐只要一小勺就可以。

    2.我们把所有的配菜都切成丝状,然后调鱼香汁。

    鱼香肉丝调料汁怎么调

    鱼香肉丝无需单独调料汁

    鱼香肉丝的做法

    需要用到的食材有:猪里脊肉二两、胡萝卜二两、青椒二两、葱适量、姜丝适量、蒜适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙

    步骤:

    1.猪里脊肉切成肉丝,再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、搅拌均匀后放在一旁腌制十分钟左右。

    2.胡萝卜、青椒也切成细丝状。再把葱姜蒜也全部处理切丝。

    3.然后在微波容器中加入将2汤匙植物油,把姜蒜放入植物油中拌一下,再一起放进微波炉里用高火加热1分钟。

    4.取出容器,倒入肉丝搅拌均匀。

    5.胡萝卜丝、青椒丝全部放入,再把适量蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖放进去、搅拌均匀。

    6.放入微波炉高火大概5、6分钟左右,等到肉丝熟了就可以取出,搅拌一下,撒上葱花,一道美味的鱼香肉丝就可以出锅了。

    鱼香肉丝的营养价值

    要想知道鱼香肉丝的营养价值,我们要从鱼香肉丝所用到的原材料来分析,鱼香肉丝的主要原料有猪里脊肉、竹笋、木耳等,所以鱼香肉丝的营养价值里就包含了猪里脊肉、竹笋、木耳等物质的营养。

    1、猪里脊肉:猪肉所含的蛋白质是十分优质的,而且猪肉还含有人体健康所必需的脂肪酸。

    2、竹笋:竹笋里含有大量的B族维生素及烟酸等对人体颇有好处的营养素。

    3、木耳:黑木耳中铁的含量是非常之高的,黑木耳中还含有维生素K。

    4、鸡蛋:鸡蛋是我们很常见的营养物,不光含有大量的蛋白质、脂肪、维生素,还含有铁、钙、钾等对人体健康非常有益的矿物质,不仅如此,鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素。

    鱼香肉丝的宜忌人群

    鱼香肉丝中的肉是用猪肉做的,所以只要是吃猪肉能有好处的人就是适合吃五香肉丝的,而不适合吃猪肉的人群就是不应该吃鱼香肉丝的。

    1、阴虚不足,经常头晕,患有贫血,或是燥咳无痰的老人,以及营养不良的人是比较适合食用鱼香肉丝的。

    2、过度肥胖、以及血脂较高、和患有高血压的患者应该少食或是不食用猪肉。

    鱼香肉丝配料有哪些

    鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。

    鱼香肉丝作为川菜中的翘楚,传至其他地域以后总会经过或多或少的改动以适合该地的口味,比如北方就用胡萝卜丝来做这道菜。然而终究还是莴笋、木耳和猪肉三者相搭配而成的鱼香肉丝最为正宗,葱姜蒜必不可少,再淋上最正宗的红油,与糖醋相结合,不辣但鲜香,酸里带着丝丝的甜蜜,铸就了这种特别的“鱼香”。

    原料:

    猪肉,木耳,胡萝卜,剁辣椒。

    调料:

    盐,糖,醋,酱油,鸡精,淀粉。

    辅料:

    葱,姜,蒜。

    制作:

    1.先把猪肉,木耳,胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

    2.葱姜蒜切碎,放盘子里备用

    3.准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下面比例调匀:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺淀粉,3大勺水

    4.放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后把肉拿出锅

    5.放姜,蒜,剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3,4分钟就可以出锅了。

    小诀窍:

    想要肉丝炒得嫩,得加入少许水,让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃。

    注意事项:

    1、糖、醋、盐比例要合适,如果不爱吃甜的,可以不放糖;

    2、肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味;

    结语:

    以上就是为大家介绍鱼香肉丝配料及最正宗的做法内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的鱼香肉丝了,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

    当然这也只是鱼香肉丝的其中一种做法,因为地域的关系还有很多不同的做法,希望我的回答能够帮助到您。

    做鱼香肉丝需要什么材料

    1》鱼香肉丝

    以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

    鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

    2》鱼香肉丝

    用料:

    瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

    制作:

    1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。

    2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。

    3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。

    3》香嘴之鱼香肉丝

    用料:

    里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量

    制作方法:

    1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;

    2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。

    特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味突出,肉丝粗细均匀,色泽红亮。

    4》鱼香肉丝

    “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川,烹制许多风味菜看时,都离不开泡辣椒,这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售,在当地又称“鱼辣子”,俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同,都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味,异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致,用料与众不同,具有独特的滋味,因而深受人们的欢迎,成为川菜中最著名的菜肴之一,并流传到全国各大城市和香港、澳门地区,在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。

    今天的百科内容先分享到这里了,读完本文《「鱼香肉丝调料」鱼香肉丝调料汁12345》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多百科知识,敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。

    声明:宝百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 9072867@qq.com
    广告位招租
    广告位招租