今天我们来看一下碴子,以下6个关于碴子的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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碴子是什么意思？
馇子是中国东北的一种小吃，又名馇条，是一种用玉米面加工的圆形面条。口味独特、营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。
扩展资料：
加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。
此物可下汤、可炒食，吃法简单，食用方便，价钱很低（每500克4元）。
碴子的解释是什么？
碴子就是大颗的玉米粒子。
在东北地区和很多城市地区，玉米碴子、大碴子就是比较大的玉米粒；在很多北方的农村地区，碴子其实是指玉米棒子的玉米芯，整颗玉米一起磨出来之后，常常是用作饲料的。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。
营养价值
1、玉米渣适合普遍的人群食用，因为它容易消化，尤其适合高血压和动脉硬化的患者，它具有降血压血脂的作用，还能降低胆固醇过高的发生。
2、玉米渣属于低热量的食物，食用它以后能够使肥胖人消除饥饿感，所以玉米渣还是很好的减肥食物。
东北大碴子是啥
大碴子就是大颗的玉米粒子。
在东北地区和很多城市地区，玉米碴子、大碴子就是比较大的玉米粒；在很多北方的农村地区，碴子其实是指玉米棒子的玉米芯，整颗玉米一起磨出来之后，常常是用作饲料的。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。
其他说法：
东北的大碴子，其实是东北的一句方言，指的是说话带有很浓郁的一股东北话腔调。这种方言在有些语境中会有些稍待贬义，常常用来形容某人讲话比较土气、不优雅，没有什么气质。但是有些语境中其实只是在形容一个人比较粗糙且不失豪爽的性格。
所以，能够从大碴子这种较为接近寻常百姓生活的食品中，可以看出东北方言的特色。建议在食用前，最好能够清晰的掌握周围的对话语境以及人物之间的对话氛围后再使用，以免出现让对话陷入到尴尬的气氛之中。
东北的碴子是什么意思？
东北的碴子是东北官话词汇，指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。
常吃玉米碴子的危害
长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病、皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及皱纹等症状。
为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米馇粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，可使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
东北大碴子是啥
大茬子（又名大碴子）。
大碴子，这个词汇其实是东北的一种特色食品，即大颗粒的玉米粒，在东北通俗被叫做大碴子。
一般在食用前，需要进行预先浸泡，使其充分吸收水分膨胀后，再煮粥，下锅后需要先经大火烧开再用小火慢熬，直至软绵即可食用。大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼。在东北，大碴子一年四季都是家里必备的，再加上东北的红芸豆，慢慢的小火煮上一锅大碴子粥，满屋都是香气。大碴子粥在春秋冬三季，东北人都喜欢吃热乎乎的黏稠的大碴子粥，到了夏天天气炎热，东北人喜欢将煮好的大碴子粥用凉水多淘几遍，再放上凉水让其成为非常清爽的样子，东北称之为“水饭”。
大碴子是一种粗粮对身体很好，那大碴子适合哪些人群吃呢？
大碴子是一种粗粮对身体很好，那大碴子适合哪些人群吃呢？当我一提到大粥，我就忍不住想起了我童年的记忆。当我还是个孩子的时候，我家并不富裕。为了省点粮食，我经常吃大碴子，首先，将玉米板清洗两次。如果你洗得太多，淀粉就不见了，很难使它变稠。将它加入锅中，用小火慢慢煮，记得用小火煮，并保持搅拌，以防止它在锅下面吃草，直到粥渣变清、变粗、变香。
那么玉米碴子粥功效有哪些呢？
有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积；抗衰老：玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
防止动脉硬化：玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化；玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
美肤护肤功效：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效。
大碴子适合哪些人群吃呢？
玉米碴比较适合牙齿好的中青年人、肠胃好但容易便秘的人。但其他人不建议吃，因为如果不细细咀嚼，就完全吸收不了，会原封不动地排出来。细玉米碴的纤维素、吸收和熬制的时间都在两者之间，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。可以单独煮粥，或者浸泡后，与大米一起煮，这样做出来的粥黄白相间，粗细搭配，色香味都非常不错。
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