今天我们来看一下大盘鸡是哪个地方的菜,以下6个关于大盘鸡是哪个地方的菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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大盘鸡发源地
大盘鸡发源地是新疆沙湾县。
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，是餐桌上的佳品。
当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家《满朋阁》饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。目前已经是各个城市中火爆的菜肴。
大盘鸡是哪个省份的名菜？
大盘鸡是哪个省份的名菜？ 1.青海 2.新疆 正确答案：新疆 大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
大盘鸡是哪里的菜？在家自制大盘鸡该用什么鸡？
大盘鸡是新疆菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、下野地线辣椒，配二指宽皮带面。 色彩鲜艳 肉红菜绿 麻辣鲜香，即是菜又是饭。
大盘鸡的做法
1.三黄鸡洗干净，切块。土豆去皮切成滚刀块，待用青红椒切滚刀块待用葱，姜，蒜瓣，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.鸡块焯水备用。把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒大泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，重点上色，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉去腥增香。
3.八角 桂皮 香叶 花椒粒 干线椒等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香味扑鼻，颜色红亮在倒入葱姜蒜 继续煸炒。然后倒入土豆，翻炒后 。重点来了夺命大乌苏出场，(新疆本地乌苏啤酒)整瓶入锅。啤酒遇热去腥增香。盖锅盖闷烧，不过如果要用来拌面的话，可以多点汤汁。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆软糯，倒入青红椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青红椒去生后，蒜末上场重点来了蒜末最后放，大盘鸡成败就一把蒜末。起锅装盘。
5.皮带面没有皮带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单， 面粉中加水，一边加一边揉，揉到表面光滑，把面团先静置10分钟。 再揉一会儿。 把面团搓成长条。 用手稍微压扁，分成小剂子拉开宽二指，滚水入锅，捞起倒大盘鸡上。大盘鸡的吃法，一般都是先吃完鸡肉和土豆，然后上皮带面，面裹着大盘鸡汤汁。
新疆大盘鸡属于哪里的特产
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家.
材料：公鸡土豆口蘑辣椒(青、尖)红辣椒大葱姜大蒜辣椒(红、尖、干)花椒八角桂皮植物油
制作工艺:
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味
2.配菜洗切干净
3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透
4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟
5.倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒
6.加入蘑菇，开始焖15分钟
7.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
8.倒入青辣椒红辣椒，起上色作用
9.略微翻炒后，起锅装盘
新疆特色的大盘鸡，怎样入味又鲜香呢？
大盘鸡是新疆地区的传统菜肴，只要是在新疆人开的馆子里吃饭，必点的就是大盘鸡和大羊肉串，是一道独特的地方特色美食，主料选用新鲜的鸡块和土豆块，成菜有麻辣爽滑的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，今天就来给大家分享这道新疆特色美食大盘鸡的做法，一起来看看具体操作过程吧。
首先准备半只鸡，用清水冲洗一遍，去除表面残留的血水和杂质，然后切成大小适中的块，做大盘子的鸡块不宜切太小，最好是选用三黄鸡，这种鸡肉质比较嫩滑，皮脆骨软，做出来的成菜口感更好，切好之后装入碗中备用。
再来准备这道菜需要用其他食材，最重要的就是土豆，三黄鸡搭配土豆原有的软糯口感，有独特的味道，两个漂亮的土豆，清洗干净表面的泥土，切成滚刀块，大小跟鸡块差不多即可，准备适量的大葱，洗净后斜刀切成厚片，几瓣大蒜，去皮后切成两半，一块生姜，去皮洗净后切成姜片，一个青椒，主要是用来配色，洗净后斜刀切成段，洋葱四份之一个就够了，切成小块，适量的干辣椒，切成辣椒段，喜欢吃辣的可以准备一点，根据自己口味适量调整，几片香叶和八角，全部准备好之后放入碗中备用。
接着将鸡块焯水，准备一个炒锅，锅中加入适量清水，焯水可以固定鸡块的形态，还可以起到去腥的作用，需要注意的是鸡块需要冷水下锅，这样血水才能去除的更加彻底，让肉质不老，还能锁住鸡肉中的蛋白质和营养成分，鸡块下入锅中之后开大火慢慢的将血水煮出来，水开后，将表面的浮沫撇去，再煮两分钟左右，煮至鸡肉的颜色发白即可，倒出来控干水分装入碗中备用。
接着j将炒锅清洗干净，锅烧热后加入足量的食用油，油温四成热时，将准备好的香叶，八角，葱段，大蒜和姜片倒入锅中翻炒，小火慢炒，慢慢的爆出香味，然后放入干辣椒段和适量的豆瓣酱，煸炒出红油，这样能有效地去除豆瓣酱的生豆味道，然后将焯水好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
接着来调味，放入适量的酱油用来调色，加入料酒，可以多放一点，用来去腥，然后加入适量的开水，水量与鸡块持平即可，一定要是热水，然后将切好的土豆放入锅中，加入适量的白糖和鸡粉用来提鲜，少许食盐增加一下底味，不用太多，因为豆瓣酱本身是很咸的，少许胡椒粉用来增香，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火慢慢焖制二十五分钟左右。
二十五分钟后，打开锅盖就能闻到浓浓的香味，然后将准备好的洋葱块和青椒块放入锅中，翻炒均匀，炒至青椒和洋葱断生即可，关火出锅，美味即成。
一道美味的大盘子就制作完成，一般有土豆的菜是不需要另外加水淀粉勾芡的，因为土豆本身就含有大量的淀粉，只需将土豆的淀粉炖出来，汤汁就会足够黏稠，做这道菜注意烧制鸡肉的时候火候一定要够大，以确保鸡肉入味更加透彻口感软烂，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
大盘鸡是哪个地方的菜
大盘鸡大家吃过吗，很多人喜欢将大盘鸡简单的认为就是我们常说的土豆烧鸡，其实它们之间还是有一点细微的差别的。关于大盘鸡的起源也有很多种不同的声音，现在普遍的认为大盘鸡起源于新疆。如果在大盘鸡里加入少许的面条，就成为了我们常见的大盘鸡面了。话不多说，我们一起来看看大盘鸡的具体的操作步骤吧。 大盘鸡是哪个地方的菜 一般认为大盘鸡来源于新疆，所以属于 新疆菜 。 大盘鸡的营养价值 大盘鸡所选用的主要食材有两个，一个是鸡肉，一个是土豆。先来说说鸡肉，鸡肉中含有的蛋白质含量比例比较高，而且消化率也高，很容易被人体利用和吸收，可以起到很好的增强体力的作用，特别需要注意的是，鸡肉中的磷脂是我们膳食中磷脂的主要来源之一，对于身体虚弱的人有很好的补益作用。而土豆中含有的淀粉含量比较高，可以促进消化、改善便秘等问题。大盘鸡并不仅仅是鸡肉烧土豆，它的制作步骤决定着大盘鸡品质的好坏。在将土豆和鸡肉很好的结合在一起的同时，还兼顾了菜色的色香味。 大盘鸡的做法 材料： 鸡肉500克、土豆400克、青辣椒1个、红辣椒1个，食用油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱各适量 做法： 1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3、锅里倒油烧热，放入蒜头、干辣椒、花椒以及剩余姜片、葱段爆香。 4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐。 6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟即可。 大盘鸡的起源 关于大盘鸡的起源主要有三种说法： 1、大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行。 2、左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。 3、大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。
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