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粉蒸肉是哪个省的名菜
粉蒸肉是江西南昌的一道名菜。粉蒸肉发源于江西，袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。在江西米粉肉除了粉蒸肉，还有香椿粉_肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉晒肉，粉酥肉，粉炒肉和粉烧肉等。
粉蒸肉在南方地区还是比较流行的，像在浙江、重庆、四川、福建地区，逢年过节或者是婚宴上以及各种宴会上基本上都是可以看到粉蒸肉的身影，而且粉蒸肉这道菜也比较受人们的喜欢。
粉蒸肉吃起来是比较糯的，而且还有一股清香味，酥而爽口，肥瘦相间，嫩而不糜，香味浓郁。每个地方制作粉蒸肉的方法都是不一样的，所以口味上也会有点区别，有的粉蒸肉是偏辣，有的粉蒸肉是偏甜的。
粉蒸肉是哪里的特产
粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜。
粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
故事传说
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
粉蒸肉是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，粉蒸肉也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
粉蒸肉是哪里的名菜
粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。
粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、陕南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
相关典故
素有美称“蒸菜之乡”的旧时沔阳州，粉蒸肉就是当地有名的“沔阳三蒸”之一，而这“沔阳三蒸”的故事人人皆知。
元末，在家乡沔阳率兵远征的农民领袖陈友谅在采石矶前夕，为了犒慰军队，提升士气，命令随军的厨师按“征”字做一些家乡菜，为寄托远征取得的胜利。最后厨师制做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子利用“征”“蒸”同音不同字的特点。
陈友谅的夫人罗氏用加入调料的蒸鱼肉的米粉搅拌均匀蒸熟，然后摆上餐桌，深受众人喜欢。自此之后百姓在喜庆的日子纷纷效仿，至今宴请宾客依旧会用“三蒸”作为宴菜。
粉蒸肉，是什么地方的名吃
粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是广泛流行于中国安徽、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。
制作材料有带皮五花肉、米粉、其他调味料等。
举例安徽合肥米粉肉来说，具有百年历史，本是当地百姓偶然发现贮藏猪肉的方法，其历史可以追溯到清朝中期。时至今日，合肥当地还有历史悠久的米粉肉历史传承人朱大姐品牌（大钟楼银河菜市场内）。
而全国各地米粉肉历史也非常悠久，举例来说，江西、福建、江苏都各有特色，水晶蒸、重粉、重油，尤其是中部的做法，让粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
而我国西北部、南方省份，米粉肉根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉是哪个地方的菜
粉蒸肉是南方的一道名菜，在我国南方很多地方都比较流行，有人说是杭州的，有人说是四川的，也有人说是伤害的，其实我们现在也无法确定这道粉蒸肉到底是属于哪一个地方的菜系。虽然我们不知道它到底是什么菜系，但是不妨碍我们对它的喜爱。家庭版粉蒸肉制作起来也不是那么的繁琐，大家可以在家尝试一下。 粉蒸肉是哪个地方的菜 粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。作为一道 通用菜 ，在我国南方很多地区都普遍存在。 粉蒸肉的营养价值 粉蒸肉的主料是猪肋条肉，也就是我们通常所说的五花肉，含有丰富的蛋白质以及脂肪酸，可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有效的改善缺铁性贫血，起到很好的补肾养血、滋阴润燥的作用。 粉蒸肉的辅料主要有大米、莲藕、红薯、南瓜等，大米是人体补充营养素的基础食物，可以提高维生素B族，具有补中益气、健脾养胃、和五脏等功效，莲藕、南瓜、红薯等可以起到补益气血、增强免疫力、润肠通便等作用，是不错的保健食材。 将这些食材放在一起蒸着吃，有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜，散发出浓郁的五香味，无疑可以大大的增加人们的食欲。 粉蒸肉的来历 1、湖北 “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。 当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。 2、江西 袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。” 3、河南 明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无穷。 第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。 4、杭州 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。 “粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。 粉蒸肉的做法 材料： 五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块，葱、姜、花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽少许 做法： 1、将买回来的五花肉收拾一下，放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净; 2、锅中加入适当冷水，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手; 3、将大米炒至金黄色出锅放凉碾碎。 4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味; 5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底; 6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上; 7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸大火一个小时左右。 粉蒸肉要蒸多长时间 关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
粉蒸肉是哪个地方的菜？在家自制粉蒸肉要用什么肉？
粉蒸肉是哪个地方的菜？粉蒸肉是普遍盛行于中国江西、重庆市、四川、陕南、豫西、江苏省、安徽省、湖北省、湖南省、浙江省、福建省、广东省等地的传统名菜之一。制作材料有带皮五花肉、米糊、别的调味品等。粉蒸排骨主要材料蒸肉粉属江西省的知名，传统式石磨盘蒸肉粉，传统手工艺，美味可口香飘。
粉蒸肉糯而香味，酥而美味，有肥有瘦，红白相间，嫩则不糜，米糊光亮，五香味浓郁。依据烹调方法，能够偏辣，还可以偏甜，调料能够辅以平菇、老藕、冬瓜、地瓜等火锅配菜。
在家自制粉蒸肉要用什么肉？现在的粉蒸肉早已不单单是五花肉，、牛肉粉蒸、鱼粉蒸、泥鳅粉蒸、榨辣椒粉蒸等新特色菜;并朝健康营养方位发展趋势，自主创新出加平菇的香菇粉蒸排骨、加淮山药的山药榨辣椒粉蒸等。
粉蒸肉的粉一定是坚持不懈传统式的最好是，就是真实的粉蒸排骨。豆面一定要泡、洗、炒这三步工艺流程，缺一不可，缺了便是加香辛料调出来的味儿，并不是食物原生态翻炒生香味道。仅有根据三步工艺流程翻炒陈香才可以叫真真正正粉蒸排骨。小仙女红三炒蒸肉粉，彻底依照传统手工艺，一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，复原蒸肉粉真原色!
粉蒸排骨在湖北省，绝对是汤菜。许多地区的酒宴上都可以见到它身影。平时百姓家如果要做，也一定会尤其选择在过年过节或是家里有宾客那样庄重的大日子。那时，要做粉蒸肉，优选要将米清洗整洁，再晾晒，之后增加料炒出香味炒成金黄色，再碾碎制成白米饭。
肉则要提早腌渍进味，拌上米糊，下锅渐渐地煮熟。由于工艺流程多且不便，也因为不普遍不经常吃，以前一度，我还把它归我“顶尖汤菜”那一队伍。当然，拜商业服务快速发展赐给，目前，做一笼粉蒸排骨其实也能够非常简单香辣的
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