温度在8到18度可以灌香肠。灌香肠的最佳时间在秋冬季节,也就是每年的十一月份到次年的一月份,因为这段时间的温度通常在15度左右,湿度较大且通风性好,可使香肠尽快干燥。
温度在8到18度能灌香肠吗
香肠是以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。
灌好的香肠不宜直接挂起来晾干,应在常温下放置两天后,再拿出室外进行悬挂,另外悬挂时不要用强光照射,要遮挡一点阳光,让香肠慢慢干燥。
香肠一般需要晾晒10-15天左右,具体的晾晒时间主要取决于温度、风力等因素,切记不要晒得太干,否则会使口感变差。