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苦瓜凉拌吃法
苦瓜有助于抗衰老的作用。老年人经常吃，有助于祛除老年斑的功效。
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
食材有：苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐。
第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状，当然不能切成大块的。
切苦瓜
第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了只能煮熟，去掉一些。
煮苦瓜
第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水。
第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了。
拌苦瓜
第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀。一道凉拌苦瓜就做好了。（如果有木耳和油炸花生米就最好了）那吃起来叫一个倍爽。
还可以与豆瓣酱一起凉拌
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
特色凉拌苦瓜杂图(18张)
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
凉拌苦瓜的做法？
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
中文名
凉拌苦瓜
分 类
印度菜，尼泊尔
口 味
微辣
主要食材
苦瓜，核桃油，豆瓣酱，精盐，酱油，蒜泥
工 艺
拌
拼 音
liáng bàn kǔ guā
食用功效
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症！
营养价值
.促进饮食
1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
用法用量
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
适用人群
凉拌苦瓜
1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜怎么凉拌
凉拌苦瓜具体步骤如下：
主料：苦瓜、红椒、葱白
辅料：食盐、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。
2、锅中加水，调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜，约一分钟即可，捞出放入事先准备好的凉开水里。
3、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
4、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
5、把调料汁淋在苦瓜上。
6、锅中烧热少许油、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜的做法大全 苦瓜的营养价值很高，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。下面我为大家分享几种苦瓜的做法，一起看看吧! 凉拌苦瓜的做法一 原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。 做法：1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌苦瓜的做法二 主料：苦瓜500克，红辣椒30克 辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许 调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许 做法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 提示：苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。 凉拌苦瓜的做法三 制作： 1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的`开水里，片刻后捞起。 3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。 凉拌苦瓜的做法四 材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。 做法： 1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。 2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。 特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。 诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。 凉拌苦瓜的做法五 将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。 凉拌苦瓜的做法六 材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。 2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。 3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。 口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。 制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。 凉拌苦瓜的做法七(低热量做法) 主料：苦瓜100克 调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。 烹饪方法： 1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。 2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。 3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。 适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。 凉拌苦瓜的营养价值 1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长; ;
凉拌苦瓜怎么做
凉拌苦瓜的做法如下：
材料/工具：苦瓜、盐、耗油、鸡精、蒜泥、生抽、葱花、香油、刀具、砧板、盘子、锅、漏勺。
1、苦瓜改刀，去除中间的白筋（白筋不去干净会特别苦）。
2、斜刀切条备用。
3、锅里烧水加少许盐。
4、水开后放入改好刀的苦瓜，水开后煮10秒左右捞出。
5、冲冷水过凉，然后沥水。
6、沥好水放入盆里，加蒜泥、葱花、耗油、生抽（我用的薄盐生抽）、鸡精，翻拌入味后加入香油。
7、装盘上桌。
凉拌苦瓜的最佳做法
苦瓜的正确凉拌方法步骤：
主料：苦瓜1根。
辅料：盐适量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻适量。
1、第一步：将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。
2、第二步：将苦瓜切成薄片。小贴士：苦瓜切得越薄越好，这样方便入味。
3、第三步：锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入苦瓜烫两分钟。
4、第四步：将苦瓜捞出过凉水。
5、第五步：将苦瓜捞出控干水分，加入适量的盐腌制十分钟，倒掉多余的水分。
6、第六步：往苦瓜中放入适量的白糖，芝麻和蜂蜜搅拌均匀。
7、一道美味可口的凉拌苦瓜就做好了。
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