卷心菜起源于欧洲地中海沿岸,16世纪传到日本,通过日本传入中国。卷心菜是十字花科、芸苔属的植物,是甘蓝的变种。具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高和品质好等特点,在中国各地普遍栽培。
卷心菜的类型
尖头型:叶球顶部尖,近似心脏形,多为早熟和早中熟品种,定植到叶球成熟需50到70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。
平头型:叶球扁圆形,多为中限或晚熟品种,从定植到收获需70到100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗和张家口茴子白等。
圆头型:叶球圆球形,多为早熟和早中熟品种,从定植到收获需50到70天,外叶较少,叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号和金亩84等。