西瓜子是打瓜或籽瓜的种子。打瓜,果实小,吃时多用手打开,瓜子比较大,形如西瓜子,两侧边缘为黑色,中间为黄色和白色,多半可以做成瓜子食用。籽瓜,属西瓜分支品种,主要用于获取瓜籽。
西瓜子
西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜。
西瓜子食品加工:专门种植的西瓜取其种子,粒较大才有加工利用的价值,经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品及零食。
西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等。